Харчова провина, чому вага - це не сила волі The Food Medic
Цей допис написала одна з наших авторів, студентка фікології - Еллі Райт
Надмірне і недостатнє харчування не є симптомами сили волі (1, 2, 3). Механізми в нашому тілі та мозку працюють поза нашим свідомим усвідомленням, взаємодіючи з навколишнім середовищем та генетикою, щоб визначити, наскільки ми голодні (2).
Розуміння того, чому ми продовжуємо їсти, коли ситі, або чому ми їмо недостатньо, коли нам не вистачає поживних речовин або енергії, може допомогти нам переосмислити провину в їжі, яку деякі з нас часто відчувають.
Ожиріння вражає багатьох з нас. У Великобританії близько 60% дорослих та майже 30% дітей у віці 2-15 років страждають від надмірної ваги або ожиріння (4). Ми можемо використовувати знання про те, що рухає нашою харчовою поведінкою, щоб допомогти зрозуміти, чому зростає рівень ожиріння, і кинути виклик, чому це не просто “відсутність самоконтролю”.
Наука говорить нам, що апетит недоступний для самоаналізу. Це усвідомлення може допомогти нам скористатися співчуттям і прийняти те, чого хоче наше тіло. Ми можемо насолоджуватися думками про те, яке харчове середовище ми хочемо зробити для себе, щоб годувати радісні стосунки з їжею.
Наша біологія: переїдання
Більшість людей, які страждають ожирінням, стійкі до лептину (2, 3, 6). Лептин - гормон, який пригнічує апетит і контролює споживання їжі протягом довгого часу (5). Без дії лептину на пригнічення апетиту багато людей з ожирінням можуть відчувати голод незалежно від того, скільки вони їдять (2, 3).
Лептин виробляється жировою (жировою) тканиною. Він надходить у нашій крові до мозку, де повідомляє мозку інформацію про наш стан харчування, щоб мозок знав, коли слід зупинити сигнали голоду. Оцінюючи, що апетит контролюється за допомогою цієї схеми, яка працює поза нашим свідомим контролем, є доказом того, чому те, скільки ми їмо, не є симптомом сили волі (2, 3, 6).
Харчова залежність: діагноз, який експерти хочуть уточнити
Діагностування неможливості контролювати харчування за допомогою ярлика може допомогти втішити людей, які борються з прийомом їжі, та надати корисну класифікацію симптомів для клініцистів (7). 88% людей, яким діагностовано як наркоманів, страждають ожирінням (8). Велике перекриття діагнозів запою та діагностики харчової залежності є проблематичним. Це може спричинити незрозумілість, яке лікування пацієнти найбільше виграють. Деякі експерти хотіли б, щоб опитувальник, який діагностує харчову залежність, змінився, щоб з'ясувати взаємозв'язок між залежністю, переїданням та ожирінням (7, 9). Вони кажуть, що розуміння того, як психологічні та фізичні діагнози взаємодіють між собою, може змінити спосіб лікування, найкращий для пацієнта.
Критики та прихильники харчової залежності сходяться на думці, що люди, які не контролюють споживання їжі, намагаються протистояти надмірному споживанню, незважаючи на те, що пов'язані з цим підвищені ризики для здоров'я (7). Прихильники кажуть, що активація шляхів винагороди, подібна до тих, що використовуються при вживанні наркотиків та подальшій компульсивній поведінці в їжі, відповідає визначенню харчової залежності (7, 10, 11). Але критики стверджують, що жодна речовина, що викликає звикання, не була визначена хімічною речовиною, яка спричиняє цю зміну від звичного до звичного харчування (7). Обидві сторони сходяться на думці, що переїдання є симптомом біологічних механізмів органів, що діють поза нашим контролем.
Цей дофаміновий удар: як працює бажання їжі
Коли ми бачимо їжу, наш мозок виділяє дофамін. Дофамін, який часто помилково називають хімічним речовиною для задоволення, насправді є хімічним мотиватором, що сприяє прагненню до того, що ми робимо, і що нам не подобається (12). Це може бути частиною як здорового, так і невпорядкованого харчування (13). Баланс гормону голоду греліну та пригнічувача апетиту гормону лептину визначають вплив дофаміну на наш апетит (14). Вони працюють один проти одного, щоб сприяти і запобігати тому, наскільки дофамін потрапляє в центри задоволення мозку (14). Чим більше дофаміну в наших центрах винагород, тим більше ми хочемо споживати це смачне ласощі!
Це не просто біологія
Прийом їжі надто важливий, щоб призначати нам гормональні системи нашого організму. Наскільки ми голодні, ми також є результатом біологічної взаємодії з нашою ДНК та навколишнім середовищем.
Чому ми маємо вроджений ухил до енергетично щільних продуктів
Прийом їжі тимчасово порушує працездатність організму, поки енергетичний баланс не нормалізується, наприклад, шляхом збалансування рівня глюкози в крові (15, 16). Це означає, що енергетично щільна їжа виглядає надзвичайно апетитною, оскільки вона має відносно дешевий вплив на травлення. При 9 ккал/грам жир пропонує високу енергетичну винагороду, більш ніж подвійну, ніж білка та вуглеводів (які мають 4 ккал/грам) (3, 17, 18).