Харчові добавки (цифри е)
В В Додаткові речовини - "харчові добавки" - це речовини, які виробники додають у продукти для запобігання псуванню або для поліпшення зовнішнього вигляду, смаку, текстури або харчової цінності. Харчові добавки можуть прямо чи опосередковано перетворюватися на харчові інгредієнти або іншим чином впливати на її характерні особливості.
Роль у їжі харчових добавок
В В Деякі харчові добавки використовують більше одного разу. Харчові добавки перераховані відповідно до їх ролі. Прикладами найпоширеніших ролей є:
? Кольори додають або відновлюють колір їжі, зберігають або посилюють колір їжі.
? Консерванти допомагають захистити від погіршень, спричинених мікроорганізмами.
? Підсолоджувачі - це речовини, які надають солодкий смак на меншу кількість кілоджоулів або калорій, ніж цукор.
? Підсилювачі смаку покращують смак та/або аромат їжі.
? Антизлежуючі засоби утримують порошкоподібні продукти, такі як сіль, вільно течучи при заливанні.
? Емульгатори допомагають запобігти поділу сумішей олії та води на шари.
? Регулятори кислотності допомагають підтримувати постійну кислинку в їжі.
? Зволожуючі речовини запобігають висиханню таких продуктів, як сухофрукти.
? Згущувачі та рослинні камеді покращують текстуру та підтримують однорідну консистенцію.
? Стабілізатори підтримують рівномірне розподіл речовин у їжі.
? Скляні агенти надають блискучий вигляд або забезпечують захисне покриття їжі.
? Пропеленти - це гази, які допомагають просувати їжу з контейнера.
Функції харчових добавок
Міжнародна система нумерації (INS) для харчових добавок
Як регулюються харчові добавки ?
В Європі харчові добавки дозволені на рівні ЄС для всіх держав-членів, а також для Ісландії, Ліхтенштейну та Норвегії. Усі добавки в ЄС повинні бути дозволені та перераховані з умовами використання в `` позитивному '' списку ЄС на основі: оцінки безпеки, технологічної потреби та забезпечення того, що використання добавки не введе споживачів в оману.