Харчові добавки; FODMAPs - Блог Монаша FODMAP Експерти з дієти при СРК - Monash Fodmap

харчові

Ліндал Макнамара - Дієтолог-дослідник, 30 квітня 2018 року

Часто задаване питання, яке ми отримуємо: „на які Е-номери чи номери харчових добавок слід звертати увагу у списках інгредієнтів, дотримуючись дієти з низьким вмістом FODMAP“?

Але по-перше, що саме таке «цифри Е» або «цифри харчових добавок»?

«Е-цифри»/«номери харчових добавок» - це просто система нумерації, яка використовується на міжнародному рівні для опису різних видів харчових добавок. "E" використовується перед числом у країнах, що входять до Європейського Союзу, і означає "Європа". Незалежно від того, в якій частині світу ви живете, за цією кількістю можна визначити тип харчової добавки. Наприклад;

  • E100-199 = барвники
  • E200-299 = консерванти
  • E300-399 = антиоксиданти та регулятори кислотності
  • E400-499 = загусники, стабілізатори та емульгатори
  • E500-599 = регулятори кислотності та засоби проти злежування
  • E600-699 = підсилювачі смаку
  • E700-799 = антибіотики
  • E900-999 = глазуруючі речовини, гази та підсолоджувачі
  • E1000-1599 = додаткові добавки

Тож які харчові добавки можуть бути проблематичними, якщо у мене СРК?

Хоча більшість харчових добавок не вивчались спеціально у людей з СРК, є декілька, які мали відомі побічні ефекти з боку кишечника.

Найвідоміші включають цукрові поліоли, які широко використовуються як «підсолоджувачі» у продуктах харчування, але їх також можна знайти в деяких ліках (особливо в рідкій формі). Деякі приклади звичайних цукрових поліолів, що використовуються як харчові добавки, включають:

  • Сорбіт (E420/420)
  • Маніт (E421/421)
  • Ізомальт (E953/953)
  • Мальтітол (E965/965)
  • Лактитол (E966/966)
  • Ксиліт (E967/967)

Який вплив мають ці цукрові поліоли на кишечник?

Деякі цукрові поліоли добре відомі своїм "проносним" ефектом навіть у людей без СРК - тобто, якщо їх вживати у досить великій кількості, вони можуть викликати симптоми кишечника. Це тому, що вони:

  • Призводить до затягування зайвої води в кишечник, що може зробити стілець більш рідким або м’яким і призвести до діареї.
  • Може погано всмоктуватися в тонкому кишечнику. Потім невсмоктані цукрові поліоли досягають товстого кишечника, де перетравлюються бактеріями, які там живуть, в результаті чого утворюється газ - це може призвести до таких симптомів, як здуття живота, спазми, метеоризм і біль у животі.