Харчові добавки та цифри Е - ресурси для схуднення
Відповідає дієтолог, Джульєтта Келло, бакалавр наук
З: Мене турбують всі добавки в готових «здорових» та «дієтичних» продуктах, але вживання свіжих натуральних продуктів, здається, перекидає мені норму калорій. Чи безпечно їсти продукти з такою кількістю добавок?
В: За даними Агентства з харчових стандартів, будь-які добавки, що використовуються в харчових продуктах, були науково перевірені, щоб переконатися, що вони безпечні та не шкодять здоров’ю. Це означає, що вам не слід турбуватися про включення добавок у їжу, яку ви їсте. Насправді, замість того, щоб бути зловісними інгредієнтами, якщо добавка має номер Е, це просто означає, що вона пройшла випробування на безпеку і була схвалена для використання тут та в решті Євросоюзу.
Харчові добавки, як правило, групуються відповідно до того, що вони роблять. До добавок, які найчастіше зустрічаються на етикетках харчових продуктів, належать антиоксиданти, барвники, ароматизатори, консерванти, підсолоджувачі та група, що включає емульгатори, стабілізатори, гелеутворювачі та загусники. Список харчових добавок та їх електронні номери ви знайдете на веб-сайті Агенції харчових стандартів за адресою www.food.gov.uk
Тим часом сіль є основною добавкою, про яку ми всі повинні справді турбуватися. Високе споживання солі пов’язане з високим кров’яним тиском, що в свою чергу збільшує ризик інсульту та серцевих захворювань. На даний момент більшість з нас споживає в середньому близько 9,5 мг солі щодня (що еквівалентно майже 2 рівним чайним ложкам), а насправді ми повинні мати не більше 6 мг щодня (трохи більше 1 рівної чайної ложки). На жаль, близько трьох чвертей солі, яку ми споживаємо, надходить із готових продуктів, таких як кетчуп, соління, супи, піца, соуси для готування, готові страви, винос, рибні пальці, курячі нагетси та м'ясні продукти, такі як ковбаси та бургери. Навіть готові продукти, що знаходяться в режимах «дієти» та «здорового харчування», все ще можуть бути упаковані сіллю, тому важливо ретельно перевіряти етикетки. Саме натрій є шкідливим компонентом солі, і багато харчових етикеток дають це значення. Щоб перетворити це у сольовий еквівалент, помножте значення натрію на 2,5. Це означає, що якщо продукт містить 1 г натрію, це еквівалентно 2,5 г солі - майже половина рекомендованого щоденного максимуму!