Харчові продукти на рослинній основі розпочали з молока, а тепер беруть м’ясо, що далі
Думки співробітників Forbes є їхніми власними.
Якщо вам потрібні ще більше доказів того, що харчування на рослинній основі залишається, нове дослідження, проведене Nielsen за замовленням Асоціації рослинних продуктів, показало, що продажі рослинної їжі зросли на неймовірні 20 відсотків за 52 тижні, що закінчуються в червні 16, 2018, загалом досягнувши 3,3 мільярда доларів. Оскільки загальний обсяг продажів продуктів харчування зростає лише на два відсотки на рік, дані відображають картину, коли продукти рослинного походження вже не є просто нішевим ринком. Ринок рослинних продуктів харчування насправді швидко розвивається. За оцінками, в 2019 році вона досягне 4,63 млрд. Доларів, і ця цифра збільшиться до 6,43 млрд. Доларів до 2023 року. Це згідно зі звітом Markets and Markets.
В іншому звіті, «М’ясо та птиця: Тенденції та можливості роздрібного ринку США, пакетовані факти» прогнозується, що загальний роздрібний продаж м’яса, птиці та замінників м’яса в 2021 році складе лише 100 мільярдів доларів. Через більш високу ціну м’ясо буде домінувати продажі в доларах, незважаючи на те, що птиця все ще відстає в обсязі споживання на душу населення. Заплановано, що замінники м’яса становитимуть менше 2 мільярдів доларів від загальної кількості. Неправильно. 4,63 мільярда доларів у 2019 році. У цьому звіті оцінюється, наскільки швидко зростають замінники м’яса. Деякі галузеві аналітики стверджують, що до 2050 року замінники м’яса на рослинній основі можуть зайняти лише 50% м’ясної промисловості. Це було б колосальних 50 мільярдів доларів!
Хоча зараз рослинна продукція та м’ясні замінники вторгуються у значну частину полиць супермаркетів, це не завжди було так. Раніше вегетаріанство, веганство та харчування на рослинній основі розглядалися як вибір ніш способу життя, а продукти, що не містять м’яса, важко знаходити і часто неапетитні. Однак перемотуйтеся вперед на кілька років, і це вже інший сценарій. Смак, текстура та різноманітність м’ясних замінників значно покращились. Сьогодні споживачі можуть придбати що завгодно: від крил буйвола без м’яса та пирога зі стейком до гамбургерів, що розливаються на чверть фунта. Все на рослинній основі.
Тому не дивно, що все більше м’ясних продуктів споживає дедалі більше м’ясоїдів, які шукають природне джерело білка та зменшують споживання м’яса. За словами Нестле, 87% американців, як вегани, так і люди, що харчуються м’ясом, включають у свій раціон білок рослинного походження, причому дві третини з них роблять це один або кілька разів на тиждень. Хоча замінники м’яса на рослинній основі, можливо, ще не є цілком загальноприйнятими, вони все більше приймаються. Деякі люди навіть стверджують, що не можуть відрізнити м’ясо від рослинного білка.