Харчові та оздоровчі аспекти харчування у Східній Європі - 1-е видання

1-е видання

Інституційна передплата

Безпечне замовлення

Безкоштовна доставка

Зміст

1. Вступ, що описує, чому ця книга була створена
2. Історія харчових звичок у Східній Європі
3. Східні культури та традиції харчування
4. Харчування, харчування та здоров'я в Росії
5. Харчування, харчування та здоров’я в Білорусі
6. Харчування, харчування та здоров’я в Україні
7. Харчування, харчування та здоров'я в Естонії
8. Харчування, харчування та здоров'я в Латвії
9. Харчування, харчування та здоров'я в Литві
10. Загальні питання харчування та здоров’я
11. Питання екологічної стійкості східного виробництва продуктів харчування
12. Спільні нормативні питання
13. Пропозиції щодо гармонізації нормативно-правових актів
14. Перспективи майбутнього

оздоровчі

Опис

Харчові та оздоровчі аспекти харчування у Східній Європі забезпечує аналіз традиційних та етнічних продуктів харчування зі Східної Європи, включаючи вибір з Росії, Білорусі, України, Естонії, Латвії та Литви. У книзі розглядається історія використання, походження, склад та приготування, походження інгредієнтів, харчові аспекти та вплив на здоров’я різних продуктів харчування та харчових продуктів у кожній із цих країн. Крім того, в ньому представлені як місцеві, так і міжнародні норми, а також пропонуються пропозиції щодо того, як гармонізувати ці правила, щоб сприяти глобальній доступності цих продуктів.

Основні характеристики

  • Аналізує харчові та медичні вимоги щодо продуктів харчування Східної Європи
  • Включає традиційні та етнічні продукти з Росії, Білорусі, України, Естонії, Латвії та Литви
  • Досліджує як наукові, так і анекдотичні твердження про здоров’я на основі дієти
  • Вивчає, чи відповідають харчові продукти нормативним вимогам, і як усунути невідповідність
  • Розглядається вплив історичних харчових звичок на сучасні дієти

Читальність

Дослідники, професіонали (включаючи дієтологів, дієтологів, науковців з харчових продуктів, харчових технологів, токсикологів, регуляторів та розробників продуктів), викладачі та студенти

Деталі

Рейтинги та відгуки

Про редакторів

Тетяна Голікова

Доктор Тетяна Голікова має ступінь доктора філософії з технології випічки з кафедри технології хліба, кондитерських виробів, макаронних виробів та харчових концентратів Національного університету харчових технологій (NUFT) у Києві, Україна. В даний час вона є доцентом кафедри харчування та ресторанного бізнесу NUFT. Наукові інтереси пов’язані з комплексною оцінкою якості харчових продуктів, підвищенням харчової цінності хліба та макаронних виробів, використанням нетрадиційної сировини для створення здорової їжі.

На її рахунку понад 70 наукових робіт, включаючи публікації на європейських продовольчих конгресах EFFoST та ISEKI_Food. Вона є в редакційній раді журналу про безпеку харчових продуктів. Вона є автором навчального посібника “Кулінарна етнологія” під редакцією NUFT (у пресі).