Харчові відходи; Коронавірус їсть ну
Коли ланцюги поставок змінюються, їжу викидають і скидають ще до того, як вона потрапляє в магазин. Ось що намагаються з цим зробити фермери та організації.
Ресторани, школи, готелі, університети та багато іншого були змушені закрити свої двері через COVID-19. Це мільйони страв, які більше не подаються з ресторанів та закладів харчування, які мають різні канали постачання, ніж наші продуктові магазини. Багато фермерів залишились без покупців на свою продукцію та молоко, і це призвело до того, що їжа була витрачена даремно - і багато її. Ось докладніший погляд на те, що відбувається, і як державні установи та некомерційні організації, такі як USDA та Feeding America, працюють, щоб допомогти зберегти їжу та фермерам, які її вирощують та збирають.
Чому відходів більше?
У нашій харчовій системі їжа в продуктовому магазині - це лише невеликий шматочок пирога (і лише на нього зазвичай припадає 10% харчових відходів у країні). Існує цілий сектор фермерських господарств, які виробляють велику кількість продуктів, таких як молоко, яйця та овочі, які використовуються у великих закладах харчування - наприклад, шкільні їдальні, буфети в казино та ваші місцеві ресторани. Оскільки більшість цих підприємств були змушені закрити свої двері, попит на ці товари різко знизився.
Для багатьох фермерських господарств це не так просто, як переробляти свою продукцію в одноразовий, зручний для споживачів пакет. Розлив молока або упакування сиру в менші розміри коштував би великих грошей і вимагав інфраструктури, до якої ці ферми не мають доступу.
Багато ферм пожертвують деяку кількість продуктів харчування банкам та програмам, як-от "Харчування на колесах", які зараз відчувають підвищену потребу. Але є лише стільки свіжої продукції, яку ці організації можуть прийняти та безпечно зберігати. Крім того, збирання та розподіл їжі, яку потрібно дарувати, має фінансові витрати, на які багато ферм не в змозі взяти участь.
Окрім економічних наслідків, кури несуть яйця, а корів потрібно доїти щодня, незалежно від того, чи є куди їхати. Молочні фермери Америки, найбільший молочний кооператив в окрузі, підрахували, що молочні фермери США можуть скидати від 2,7 до 3,7 мільйонів галонів молока на день. Школи є величезним покупцем їх продукції, тому національне закриття справило великий вплив. Як повідомляється, Sanderson Farms, третій за величиною переробник птиці в країні, із заводами на південному сході щотижня викидає до 750 000 яєць. Виробники капусти та цибулі обробляють ідеально хороші продукти назад у ґрунт, оскільки у них немає покупців. Все це відбувається в той час, коли більше людей зазнає фінансових труднощів і голоду, ніж будь-коли в новітній історії.
Як виглядає майбутнє
Сподіваємось, ці харчові відходи є тимчасовими (і ми вже почали бачити деякі рішення). Однак це не означає, що ми не повинні стежити за фермерами, які є основою нашої системи харчування. Для людей, які купують їжу в продуктових магазинах, здається, дуже мало ризику нестачі їжі. Люди, які перекуповують і пристосовують свої звички до покупок, можуть здатися, що бракує (де весь туалетний папір?), Але ця частина ланцюга постачання продуктів харчування залишається відносно стабільною, і експерти кажуть, що вона сильна.