Харчові вказівки для шкільних обідніх програм Огляд ісламських шкіл та рекомендації
Хан Сумія
1 Обраний голова мусульман у дієтології та харчуванні (MIDAN), Хамден, штат Коннектикут;
Зієна Саїд
2 Менеджер програми, Програма освіти США з питань харчування, Ісламська школа Великого Лансінга, Східний Лансінг, штат Мічиган;
Ханіфа Хамед Діван
3 Консультант-дієтолог, Даллас, Техас;
Ікра Хуссейн
4 студент бакалаврату, Університет Х'юстона, Х'юстон, Техас;
Сара Амер
5 Рамсі, штат Нью-Джерсі;
Мохамед М. Хак
6 Голова Комітету з питань охорони здоров'я, IMANA, Х'юстон, Техас
Анотація
Завдання:
Визначити стан обідніх програм в ісламських школах США та розробити рекомендації щодо їх вдосконалення.
Вивчати дизайн:
Ісламська медична асоціація Північної Америки (IMANA) провела опитування обідніх програм, надіславши анкети до 100 ісламських шкіл США. Мусульмани в галузі дієтології та харчування (MIDAN) розробили меню для обіду, використовуючи американські та етнічні продукти, що відповідають рекомендаціям, рекомендованим національним законодавством.
Результати:
Сорок вісім ісламських шкіл дали відгук на опитування, показавши, що 20 шкіл дотримуються вказівок, і лише шість мають дієтологів, які консультують щодо планування меню. На основі цього опитування IMANA за сприяння MIDAN розробила короткий огляд керівних принципів, яким можуть слідувати школи. Ці рекомендації включають зразки меню американської та етнічної їжі, рекомендації щодо створення російського середовища для здорового харчування та джерела фінансування шкільних обідніх програм.
Висновки:
IMANA та MIDAN, визнаючи наукове значення та релігійну значимість поживної дієти, розробили ці рекомендації. Ця інформація надається для допомоги ісламським школам у впровадженні вказівок щодо збалансованого за харчуванням меню шкільного обіду та у створенні культури, яка виховує здоровий спосіб життя.
Вступ
У звіті Центру досліджень Пью за 2007 рік підраховано, що є 800 000 мусульманських дітей у віці до 18 років. 1 Останні дані показують, що майже кожна п'ята дитина шкільного віку в Сполучених Штатах страждає ожирінням. 2 Збалансована дієта необхідна для оптимізації фізичного та когнітивного розвитку дитини. 3 Повні діти страждають на більший ризик медико-психологічних захворювань та соціальної стигми. 4 Діти, які споживають надлишок жирів, рафінованого цукру та зменшену кількість фруктів, овочів та цільного зерна, мають підвищений ризик ожиріння, серцевих захворювань та інших захворювань. 3 Погана дієта впливає не тільки на фізичне здоров’я дитини, але й може знизити її успішність у навчанні. У кількох дослідженнях зафіксовано, що недогодовані діти з дефіцитом мікроелементів погано навчаються в школі. 5
Мусульманська громада Північної Америки активно впродовж останніх кількох років розробляє ісламські школи, що мають повний робочий день, для інтеграції академічної освіти в ісламській атмосфері. Оскільки ісламські школи нові та обмежені в ресурсах порівняно з системою державної освіти, їх основна увага приділяється науковцям та ісламським знанням та культурі.
Існує велика кількість літератури про харчування в державних школах. 6 Кубіч та ін. Повідомили про дієтичну практику альтернативних середніх шкіл у Міннесоті. 7 Однак у своїх даних вони конкретно не назвали жодної ісламської школи. Під час пошуку обідніх програм в ісламських школах MEDLINE публікацій не виявлено.
Опитування було розпочато через відсутність інформації про цей важливий аспект розвитку дитини в ісламських школах. Зібрані дані використовувались для розробки рекомендацій на основі рекомендацій, рекомендованих національними правилами.
Матеріали і методи
Був здійснений пошук літератури за даними про рекомендації щодо харчування дітей, програми шкільного обіду, культуру здорового харчування та фінансування шкільних ланчів. Анкета для опитування (Додаток 1) була розіслана всім ісламським школам США, адреси яких були знайдені в Інтернеті. 8 Переглянуто національні рекомендації Міністерства сільського господарства США (USDA) щодо шкільних обідів. IMANA співпрацює з мусульманами з дієтології та харчування (MIDAN), групою зацікавлених членів Американської дієтологічної асоціації, з метою розробки дієтичних рекомендацій на основі національних рекомендацій Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США.
Результати
Лист опитування було надіслано поштою до 100 шкіл, і 48 шкіл відповіли. П'ятдесят вісім відсотків опитаних шкіл подають обід. Сорок вісім відсотків шкіл, де подають обід, мають складене меню. Лише 24 відсотки шкіл, де подають обід, дотримуються рекомендацій, рекомендованих USDA.
Серед шкіл, які не подають обід, 46 відсотків надають рекомендації для дотримання батьками. Двадцять один відсоток шкіл, які подають обід, отримали поради від дієтологів щодо планування їжі. У всіх школах, крім двох, що забезпечували обід, подавали страви як американської, так і етнічної кухні. Лише чотири школи надали копію меню на обід. Переважна більшість, 87 відсотків, були зацікавлені в отриманні рекомендацій щодо дієтичного збалансованого меню, створеного дієтологом. У відповідь IMANA та MIDAN розробили настанови в Додатку 2, де описуються основні вимоги до шкільних обідів на основі Національної програми шкільного обіду. 9 - 13 Хоча багатьом учням, які відвідують ісламські школи в Сполучених Штатах, спокійно споживати типові американські страви, деякі школи можуть віддати перевагу пропонувати студентам етнічний вибір продуктів харчування. На основі чинних національних настанов MIDAN створив зразкове меню як для американських, так і для етнічних продуктів (Додаток 3). На додаток до молочної їжі, ці пропозиції можна використовувати для задоволення мінімальних харчових вимог до шкільних обідів (Додаток 2).