Харчові волокна, нерозчинні та розчинні волокна, невеликі укуси Джессіки
Чи отримуєте ви у своєму раціоні достатню кількість клітковини?
Всі ми чули про багату клітковиною їжу та дієти з високим вмістом клітковини. Ви можете подумати про сухі, несмачні, схожі на картон пластівці висівок або сухарики, коли почуєте слово клітковина, але є багато волокнистих продуктів, наповнених смаком. Що таке клітковина і чому життєво важливо включати її в наш раціон?
Харчові волокна - це частина рослинної їжі, яку наш організм не може перетравити або засвоїти. Цю неперетравлювану “навалу” дуже важливо мати у своєму раціоні, оскільки вона допомагає процесу травлення від початку до кінця. Крім того, клітковина уповільнює всмоктування цукру в наші кровоносні шляхи, допомагаючи підтримувати стабільний рівень цукру в крові та допомагаючи запобігати діабету 2 типу.
Існує два типи клітковини: нерозчинний і розчинний.
Нерозчинна клітковина в основному складається з клітинних стінок рослин і діє як губка. Ці волокна не розчиняються у воді, тому вони поглинають воду, проходячи через шлунково-кишковий тракт (ШКТ), і прискорюють проходження їжі та відходів через кишечник. Нерозчинна клітковина допомагає очистити товсту кишку і регулювати дефекацію.
Приклади нерозчинної клітковини: цільна пшениця, цільні зерна, пшеничні висівки, кукурудзяні висівки, насіння, горіхи, ячмінь, кус-кус, коричневий рис, кабачки, селера, брокколі, капуста, цибуля, шкірка фруктів, таких як груші та яблука, помідори, морква, огірки, зелена квасоля, темно-листяні овочі, родзинки, картопля та цвітна капуста.