Харчові знання, практика та дієтичні звички серед шкільних дітей та підлітків
Марджан Манучехрі Наєні
Центр охорони здоров’я провінції, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Сакіне Джафарі
Центр охорони здоров’я провінції, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Мар’ям Фуладгар
Центр охорони здоров’я провінції, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Камал Хайдарі
1 Соціальні детермінанти Центру досліджень здоров’я, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Зіба Фараджзадеган
2 Дослідницький центр зростання та розвитку дитини, Науково-дослідний інститут первинної профілактики незаразних хвороб, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Мар’ям Фахрі
3 Дослідницький центр студентів-медиків, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Парванех Карамі
4 Організація освіти та навчання провінції Ісфахан, Ісфахан, Іран
Разіе Оміді
Центр охорони здоров’я провінції, Університет медичних наук Ісфахана, Ісфахан, Іран
Анотація
Передумови:
Хоча харчовий статус дітей та підлітків викликає велике занепокоєння, різні втручання та модифікації, спрямовані на пропаганду здорової їжі, мають обмежений вплив через недостатнє розуміння дієтичних звичок між різними віковими групами та статтю. Мета цього дослідження полягає не тільки в оцінці харчових знань, практики та дієтичних звичок учнів початкової школи та молодших класів в провінції Ісфахан, але також у цьому дослідженні досліджуються суттєві відмінності щодо статі та житлової площі згаданого населення в Ірані.
Методи:
Це поперечне дослідження було проведено на 4700 учнів початкової школи та молодших школярів провінції Ісфахан. Дані збирали за допомогою стандартної 24-годинної анкети щодо частоти відкликання продуктів харчування та розробленої дослідником анкети. Незалежний t-тест застосовували для порівняння середніх значень загальних одиниць споживаних харчових матеріалів. Якісні змінні порівнювали за допомогою критерію хі-квадрат. Дані були проаналізовані за допомогою програмного забезпечення ACCESS 2010 та SPSS 18.
Результати:
Харчові знання учнів жінки та молодших школярів були вищими, ніж у чоловіків та учнів початкової школи відповідно; все ж, переваги цих тез не призвели до вищого балу практики. Група хліба та злаків отримувала щоденні споживання відповідно до рекомендацій адміністрації продовольства та ліків (FDA). Дійсно, овочі, молоко та молочні продукти, а також щоденне споживання м’яса були нижчими за рекомендації FDA, тоді як споживання жирів, олії та цукру були вищими. У порівнянні з жінками, чоловіки-учасники мали значно нижче споживання овочів та фруктів, тоді як вони споживали більше вуглеводів, жирів та м’яса.
Висновки:
Наші результати показали, що підлітки не відповідали достатнім харчовим потребам, і вони мали незбалансоване харчування, яке було значно низьким у кількох основних поживних речовинах і великим вмістом деяких харчових продуктів.
ВСТУП
Протягом останніх років організації охорони здоров’я впроваджували різноманітні заходи з пропаганди поведінки молодих людей у здоровому харчуванні, проте вони мали обмежений вплив, що могло бути пов’язано з недостатнім розумінням дієтичних звичок та необхідними заходами, здійсненими відповідно до віку дітей. [2, 9] Як Shepherd et al. зазначено в їх дослідженні, дієтичний вплив змінюється залежно від віку, і не всі втручання підходять для всіх вікових груп. [3] Проте на сьогоднішній день порівняно мало досліджень вивчало харчові знання, практику та ставлення молодого населення Ірану, а пов'язані з ними відмінності між різними віковими групами та статтю у багатьох аспектах цієї галузі не були чітко визначені. З іншого боку, понад 27% населення Ірану мають вік від 10 до 19 років [10], що надає пріоритет пропаганді дієтично здорових програм, спрямованих на більш здоровий розвиток суспільства. Тому ми прагнули оцінити дієтичну програму та харчові знання репрезентативної вибірки учнів початкової школи та молодших школярів провінції Ісфахан, окрім оцінки стану споживання їжі порівняно з рекомендаціями, підкреслюючи ймовірні існуючі відмінності та дисбаланси щодо віку, статі та житлова зона.
МЕТОДИ
Налаштування
Це опитування було поперечним дослідженням, проведеним у період з вересня 2009 року по березень 2010 року на 4700 учнів початкових та молодших класів провінції Ісфахан, яка є однією з найбільших провінцій Ірану.
Дизайн дослідження та вибірки
Обсяг вибірки складав 4700 учнів, серед яких 2867 та 1833 учні початкової школи та старших молодших класів відповідно. Для розрахунку обсягу вибірки застосовували оцінку харчової практики, тоді як рівень довіри та рівень відсіву становили 95% та 2% відповідно. Пучки багатоступеневої кластерної вибірки були пропорційно відібрані відповідно до чисельності студентів різних міст провінції Ісфахан, а також загальної кількості студентського населення на кожному освітньому рівні. Крім того, частка міського населення до сільського розглядалась у кожному місті, тоді як співвідношення чоловіків та жінок вважалося рівним. Критеріями включення були студенти, які проживають в провінції Ісфахан і навчаються в початковій школі або в середній школі. Критерії виключення включали або оголошення про відмову, або висловлення невдоволення тим, що є суб'єктом. За відсутністю було проведено аналіз неповних анкет.
Інструменти збору даних
Метод анкетного опитування було впроваджено для збору даних за допомогою навчених допитувачів та учнів та батьків, які брали участь. Були використані дві різні анкети, включаючи стандартну та розроблену дослідником анкету. Всі анкети були закодовані. Колишній опитувальник використовувався для визначення середньодобового споживання у кожних семи групах продуктів, тоді як останній застосовувався для оцінки харчових знань та практики у відповідних групах. На всі 24 запитання стандартної анкети відповіли матері у святкові та 2 несвяточні дні. Стандартна анкета складалася з безлічі запитань із безліччю варіантів, відкритих та відповідей «так/ні». Обсяги подачі та деталі споживаної їжі були надані випробовуваними, наскільки це було можливо. Керівництво допитувачів було доступне для матерів у той період, коли вони заповнювали анкету вдома. Потім кількість харчових інгредієнтів розраховувались та готувались у стандартних таблицях щодо доступних звично використовуваних рецептів.