Харчовий рубіж Як зробити пахту
Пахта, як правило, є одним із тих інгредієнтів, які час від часу з’являються у рецепті, і його зазвичай немає в холодильнику. Але ніколи не бійтеся, ці часи відсутності пахта закінчилися!
Кредит: Чарлі Річардс Фотографія
Дізнайтеся, як зробити пахта з нашого продуктового хака, представленого вам від експертів нашої випробувальної кухні.
Пахту традиційно подають як напій, але її часто використовують у випічці. У поєднанні з харчовою содою він реагує з утворенням вуглекислого газу, який допомагає тортам, вафлям, булочкам і хлібу підніматися. Історично це був ферментований напій, який готувались із залишків рідини, що збивали вершкове масло (звідси і назва). Зараз його зазвичай виготовляють із використанням культури - це, як правило, якийсь вид бактерій; хоча і недостатньо, щоб бути шкідливим.
Ви також можете використовувати пахту для маринаду м’яса, оскільки кислотність допомагає зробити м’ясо більш ніжним і смачним. Це пояснює, чому він є ключовим інгредієнтом багатьох рецептів курятини. Іноді важко знайти в супермаркетах. Але не хвилюйтеся, цей зручний хакер означатиме, що ви зможете самі підготувати трохи, якщо коли-небудь виникне потреба.
Донна Хей у своїй книзі "Сучасне випікання" підкреслює, наскільки чуттєвий пахта для приготування пухнастих млинців, вологих тортів, легких булочок та ситних заправок.
Цей чудовий продуктовий хак показує, як ви можете зробити пахта вдома лише з двох інгредієнтів - молока та лимона. І лише трохи терпіння теж! Як тільки ви це зробили, чому б не спробувати збити порцію домашніх булочок з пахта.
Як зробити пахту зі звичайного молока
Для виготовлення не потрібно багато. Все, що вам потрібно - це змішати 250 мл молока з 1 столовою ложкою лимонного соку і залишити на 5 хвилин. Просто перегляньте наше відео, щоб дізнатись більше.
Наша старша письменниця з питань харчування, Джессіка, любить використовувати повножирне молоко, щоб отримати кращі результати. Але також можна використовувати інші молока, такі як знежирене. Соєве молоко можна використовувати, якщо ви хочете зробити веганську альтернативу.