Харчовий склад та якість білка їстівного жука Holotrichia parallela

Цінлі Ян

1 Циндаоський сільськогосподарський університет, No 700 Changcheng Road, Циндао 266109, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

2 Науково-дослідний інститут арахісу Шаньдун, No 126 Fushan Road, Циндао 266100, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

Шаофанг Лю

Jie Sun

2 Науково-дослідний інститут арахісу Шаньдун, No 126 Fushan Road, Циндао 266100, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

Ліна Ю.

2 Науково-дослідний інститут арахісу Шаньдун, No 126 Fushan Road, Циндао 266100, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

Чушу Чжан

2 Науково-дослідний інститут арахісу Шаньдун, No 126 Fushan Road, Циндао 266100, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

Jie Bi

2 Науково-дослідний інститут арахісу Шаньдун, No 126 Fushan Road, Циндао 266100, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

Чжень Ян

2 Науково-дослідний інститут арахісу Шаньдун, No 126 Fushan Road, Циндао 266100, Шаньдун, Китайська Народна Республіка

Анотація

Дорослий їстівний жук Holotrichia parallela Motschulsky (Coleoptera: Scarabaeoidea) представляє традиційне джерело їжі в Китаї. На основі харчових аналізів у дорослих H. паралела багато білка (70%) та мінеральних речовин, а також мало жиру. H. паралела містив приблизно 10% хітину; скоригований вміст білка становив 66%. Олеїнова кислота та лінолева кислота були найпоширенішими жирними кислотами. Із загальної кількості амінокислот у H. parallela 47,4% становили незамінні амінокислоти. Показники амінокислот становили 87 та 100, виходячи з виправленого вмісту сирої сировини та чистого білка відповідно; треонін був обмежуючою амінокислотою. Перетравність протеїну in vitro становило 78%, а оцінка амінокислот, скоригована на засвоюваність білка, становила 89 на основі чистого вмісту білка. Дорослий H. паралела може бути потенційним джерелом білків і мінералів для людей і тварин.

Їстівні комахи приділяли значну увагу. Споживання комах, яке зазвичай вважають безпечним, зафіксовано протягом багатьох тисяч років у багатьох частинах світу (DeFoliart 1989, Verkerk et al. 2007). Дослідження показали, що комахи є хорошими джерелами білків і мінералів і сприяють добовим потребам цих поживних речовин у деяких країнах, що розвиваються (Ladron de Guevara et al. 1995, Bukkens 1997, Ramos-Elorduy et al. 1997, Banjo et al. 2006, Елемо та ін., 2011). Крім того, комахи мають високе біорізноманіття з вищою ефективністю перетворення кормів, ніж велика рогата худоба (Labandeira and Sepkoski 1993, Finke and Winn 2004, Verkerk et al. 2007). Враховуючи, що білково-енергетичне недоїдання залишається широко розповсюдженою проблемою, споживання комах є недорогим методом подолання кризи дефіциту їжі (DeFoliart 1992, 1999). Тому ретельна оцінка харчового складу та якості білка комах є надзвичайно важливими.

У Китаї споживання комах практикується у багатьох районах країни протягом тисячоліть. В даний час комахи вважаються популярними джерелами їжі та ліків (Namba et al. 1988, Feng et al. 2009). Хоча певні комахи продаються по всій країні, деякі види комах збираються та продаються на місцевому рівні, як у випадку з дорослими Holotrichia parallela Motschulsky (Coleoptera, Scarabaeoidea). H. паралела - шкідник культури; він належить до підродини Melolonthidae сімейства Scarabaeoidea. У літній сезон корінні особини збирають цих жуків з полів і споживають їх при смаженні. Личинка H. parallela використовувалась у традиційній медицині (Dong et al. 2008). Повідомлялося про інформацію про споживання людиною дорослого H. паралели; однак доступні обмежені дані щодо харчового складу цього жука (Hu et al. 2010). Згідно з нашим попереднім дослідженням, етанолові та водні екстракти дорослої H. паралели мають антиоксидантні властивості (Liu et al. 2012b). Однак немає інформації про харчовий склад та якість білка цієї комахи.