Харчування брокколі, користь для здоров’я та здорові рецепти
Брокколі належить до сімейства хрестоцвітних капустяних, зелень комір, цвітна капуста, брюссельська капуста та капуста. Цей низькокалорійний суперпродукт наповнений поживними речовинами, однак факти харчування про брокколі часто ігноруються. Брокколі багата антиоксидантами, а також вітамінами С і К.
Скільки калорій в брокколі? Калорії в брокколі майже незначні. Порція брокколі в одній унції містить лише дев'ять калорій.
Факти харчування брокколі
Порція 100 грамів брокколі містить лише 34 калорії. Він містить сім грамів вуглеводів та майже три грами клітковини та білка. Вміст клітковини в брокколі становить 10% від рекомендованого щоденного споживання, тоді як у білках і вуглеводах - п’ять відсотків та два відсотки відповідно.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, у півсклянки брокколі припадає чотири відсотки рекомендованого щоденного споживання клітковини, 20% вітаміну А та по два відсотки кальцію та заліза.
Вуглеводи можна класифікувати як хороші чи погані за шкалою, відомою як глікемічний індекс (ГІ), залежно від того, як конкретна їжа підвищує рівень цукру в крові.
Брокколі не збільшує рівень цукру в крові так швидко, як оброблена їжа. Глікемічний індекс брокколі становить 15 зі 100.
Користь брокколі для здоров’я
Брокколі не тільки добре виглядає на тарілці, але й має багато переваг. Деякі з цих переваг брокколі вас неодмінно здивують.
Профілактика раку
Протизапальні, антиоксидантні та продетоксикаційні властивості брокколі допомагають запобігти раку. Згідно з дослідженнями, ризик раку передміхурової залози, раку товстої кишки, раку молочної залози, раку сечового міхура та раку яєчників зменшується при регулярному вживанні брокколі.
Для боротьби з збудниками раку Інститут Лінуса Полінга рекомендує п’ять порцій брокколі та інших овочів на тиждень.
Покращує дезінтоксикацію
Шкідливі токсини представляють небезпеку для клітин організму, і їх необхідно детоксикувати. Ізотіоціанати, виготовлені з глюкозинолатів у брокколі, сприяють поліпшенню детоксикації.
Підтримка травлення
Підтримка травлення, яку надає брокколі, можна класифікувати на дві категорії: підтримка клітковини та підтримка ITC (ізотіоціанату).
Глюкозинолати (фітонутрієнти), присутні в брокколі, перетворюються організмом в ізотіоціанати, особливо сульфорафан. Він захищає нашу слизову оболонку шлунка та запобігає переростанню бактерій хелікобактер пілорі або прилипанню цих бактерій до стінок шлунка.
Підтримка серцево-судинної системи
Брокколі знижує рівень ЛПНЩ-холестерину в крові. Згідно з дослідженням, прийом 1/3 склянки брокколі на день протягом трьох місяців знижує рівень холестерину ЛПНЩ приблизно на два з половиною відсотки.