Харчування для здорової їжі свіжої петрушки SF Gate

Пов’язані статті

Петрушка заслуговує на більшу роль, ніж пасивне сидіння збоку тарілки як гарніру. Це сприяє яскравому, освіжаючому смаку та більшій поживній користі, ніж можна було очікувати. Петрушка практично не містить калорій і жиру, і хоча вона також має низький вміст білка, вона є багатим джерелом антиоксидантів.

gate

Фітохімікати

Рослини виробляють різноманітні хімічні речовини, які не є важливими поживними речовинами, але забезпечують користь для здоров’я. Петрушка містить фітохімікати, відомі як флавоноїди, які функціонують як антиоксиданти. Петрушка є найкращим джерелом специфічного флавоноїду - апігеніну - який може запобігти деяким типам раку, вбиваючи ракові клітини, пригнічуючи їх ріст або зупиняючи гени, що ініціюють ракові мутації. Результати дослідження "Гормони та рак", опубліковані в Інтернеті в травні 2012 року, дійшли висновку, що апігенін має потенціал для лікування прогестеронозалежного раку молочної залози. Селера - це часто цитоване джерело апігеніну, але вам доведеться з’їсти чашку подрібненого селери, щоб отримати стільки, скільки отримаєте від 1 столової ложки петрушки.

Вітамін А

Петрушка містить три каротиноїдні форми вітаміну А: бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Бета-каротин виконує дві ролі. Він функціонує як антиоксидант і перетворюється в активну форму вітаміну А, яка використовується клітинами ока, чутливими до невеликої кількості світла. Лютеїн та зеаксантин є основними антиоксидантами, що містяться в сітківці, де вони захищають око та запобігають вікові захворювання, такі як дегенерація жовтої плями та катаракта. Якщо ви з’їсте лише 1 столову ложку петрушки, ви отримаєте 11 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну А.

Вітамін С

Як один з найпоширеніших антиоксидантів у вашому організмі, вітамін С захищає клітини від вільних радикалів. Вільні радикали є природним побічним продуктом основних біохімічних реакцій, але їх потрібно нейтралізувати, інакше вони спричиняють запалення та шкодять клітинам. З часом це призводить до хронічних проблем зі здоров’ям, таких як серцево-судинні захворювання. Вітамін С підтримує вашу імунну систему, стимулюючи вироблення клітин, які борються з бактеріями. Він також необхідний для виробництва колагену, необхідного для сполучної тканини та шкіри. Одна столова ложка петрушки забезпечує 5 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну С.