Харчування кісткового мозку, користь та спосіб приготування
Поділіться, щоб зберегти на потім!
Більшість людей знайомі з кістковим мозком лише тому, що вони чують про трансплантації або захворювання кісткового мозку в новинах. Але якщо ви знаєте когось із хворобою, що загрожує життю, то ви знаєте, наскільки важливий кістковий мозок для вашого здоров’я.
Як і кістковий бульйон, кістковий мозок (їстівний тип з кісток тварин) містить широкий спектр поживних речовин, які допомагають оздоровити організм.
Окрім того, що кістковий мозок є хорошим джерелом здорового жиру, він містить амінокислоти, вітамін В 12 та колаген для зменшення запалення, поліпшення здоров’я шкіри та поліпшення імунітету. Це також потрібно для створення 200 мільярдів нових еритроцитів щодня!
Коли справа доходить до прийому кісткового мозку, ви можете подумати, що давати його собаці як ласощі - це ваш єдиний варіант. Але чи знаєте ви, що вживання кісткового мозку також має багато користі для людини?
У цій статті ви знайдете все, що вам потрібно знати про кістковий мозок, і як включити його у свій раціон.
Перш за все, говорячи про тему кісткового мозку, важливо зазначити, що існує різниця між кістковим мозком людини та їстівним кістковим мозком від тварин, яких ми їмо.
Що таке кістковий мозок людини?
За визначенням, кістковий мозок людини - це м’яка, схожа на губку тканина, розташована посередині ваших кісток. Він відповідає за вироблення еритроцитів, лейкоцитів і тромбоцитів (клітин крові, які згортаються, щоб зупинити кровотечу). Вони також відомі як стовбурові клітини (1).
Еритроцити важливі, оскільки вони відповідають за перенесення кисню по всьому тілу. Білі кров'яні клітини необхідні для боротьби з інфекціями та підвищення імунітету.
В організмі є три різні типи лейкоцитів. Нейтрофіли та макрофаги - це білі кров’яні клітини, які борються з грибковими та бактеріальними інфекціями, “проковтуючи” патогени. Лімфоцити - це білі кров’яні клітини, які борються з грибковими, бактеріальними та вірусними інфекціями, атакуючи їх.
Види кісткового мозку людини
Дослідження показують, що існує два різні типи кісткового мозку людини. Червоний кістковий мозок - це частина, яка містить стовбурові клітини крові. Зрештою ці клітини перетворюються на еритроцити або білі кров’яні тромбоцити. Жовтий мозок - другий тип кісткового мозку. Містить переважно жир (2).
Іноді трансплантація кісткового мозку необхідна, щоб врятувати життя людині. Можливо, доведеться замінити кістковий мозок, який через певні стани здоров’я стає непрацюючим.
Деякі генетичні захворювання, хіміотерапія та променева терапія відповідають за пошкодження кісткового мозку. Трансплантація кісткового мозку також може знадобитися для боротьби з раком, таким як лейкемія. Його також можна використовувати для підвищення імунітету.
Ось короткі факти про кістковий мозок людини:
Дослідження показують, що жир з кісткового мозку виділяє гормон під назвою адипонектин, який, як було показано, підтримує чутливість до інсуліну і розщеплює жир.
Згідно з одним дослідженням, адипонектин також зменшує ризик розвитку ожиріння, раку, діабету та серцево-судинних захворювань (3).
Що таке їстівний кістковий мозок?
Їстівний кістковий мозок (їжа) - це той вид, який походить від тварин, і його можна готувати та їсти.
Можливо, кістковий мозок не є тим, чим ви виросли, але він є чудовим доповненням до кето-дієти, оскільки він містить низьку кількість вуглеводів і містить багато корисних жирів.
Їстівний кістковий мозок може походити з декількох різних тваринних джерел. Ви можете придбати кістковий мозок, який надходить від корів, ягнят та лосів.
Найкраще місце для придбання їстівного кісткового мозку - у місцевого м’ясника. У нього або вона зазвичай буде найсвіжіший кістковий мозок, отриманий від найчистіших тварин.
Харчування їстівного кісткового мозку
Джерело вашого їстівного кісткового мозку може вплинути на його харчову цінність. Ось харчова інформація 100-грамової порції кісткового мозку карибу (північного оленя) (4):
- 786 калорій
- 84,40 грам жиру
- 0 грам вуглеводів
- 6,70 грам білка
Як бачите, кістковий мозок є хорошим джерелом жиру. Він також має низьку кількість вуглеводів, що робить його ідеальним продуктом для будь-якої дієти з низьким вмістом вуглеводів або кетогенної їжі.
Окрім низького вмісту вуглеводів та високого вмісту жиру, кістковий мозок також містить кон’юговану лінолеву кислоту, колаген, вітаміни групи В та амінокислоти.
Користь для здоров’я їстівного кісткового мозку
Якщо ви ніколи раніше не пробували кістковий мозок, то думка з’їсти його може здатися трохи незвичною.
Пам’ятайте, що спочатку їсти кістковий бульйон здавався трохи дивним, але багато людей люблять корисні для травлення переваги для здоров’я!
Дослідження показують, що кістковий мозок має кілька переваг для здоров’я. Наприклад, було доведено, що ми підтримуємо здоров’я та допомагаємо боротися з хворобами.
Однак потрібно провести більше досліджень щодо користі для здоров’я від прийому кісткового мозку, тому майте це на увазі, читаючи деякі з цих досліджень.