Харчування кокосового борошна, переваги та багато іншого

Кокосове борошно - унікальна альтернатива пшеничному.

Він популярний серед любителів вуглеводів та тих, хто страждає непереносимістю глютену.

Окрім вражаючого харчового профілю, кокосове борошно може запропонувати кілька переваг. Сюди входять підвищення стабільності цукру в крові, покращення травлення, здоров’я серця і навіть втрата ваги.

У цій статті розглядається кокосове борошно, включаючи його поживність, користь та порівняння з аналогічними продуктами.

Кокосове борошно виготовляється з кокосової м’якоті, яка була висушена і подрібнена.

Виникла на Філіппінах, де вперше була вироблена як побічний продукт кокосового молока (1, 2).

Під час виготовлення кокосові горіхи спочатку розтріскуються і зливають рідину. Потім кокосове м’ясо вишкрібають, промивають, перетирають і проціджують, щоб відокремити тверді речовини від молока. Цей продукт випікається при низькій температурі до висихання перед тим, як його перетирають у борошно.

Білий порошок, що утворюється, виглядає і відчуває себе подібним до борошна, виготовленого з таких зерен, як пшениця, і дуже м’який на смак.

Резюме

Кокосове борошно виготовляється із висушеної та меленої м’якоті кокоса. М’який на смак, за своєю текстурою схожий на інші борошна.

Кокосове борошно не містить глютену, що робить його можливим для людей з певними станами, такими як целіакія, алергія на пшеницю або чутливість до глютену.

Глютен - це група білків, що містяться в зернах, включаючи пшеницю, ячмінь та жито, і важко розщеплюються під час травлення. У деяких випадках глютен може викликати імунну відповідь.

Люди, які не переносять глютен, можуть відчувати симптоми, починаючи від газів, спазмів або діареї до пошкодження кишечника та порушення всмоктування поживних речовин (3, 4, 5).

Людям з целіакією або алергією на пшеницю слід уникати всіх зерен, що містять глютен, тоді як ті, хто чутливий до глютену, можуть або зменшити, або повністю виключити цей білок зі свого раціону.

Кокосове борошно пропонує альтернативу пшеничному або іншому глютенсодержащему борошну.

Крім того, воно від природи не містить зерна, що робить його популярним вибором для тих, хто сидить на беззернових дієтах, таких як палео-дієта.

Резюме

Кокосове борошно не містить глютену. Це робить його чудовою альтернативою для людей з целіакією, алергією на пшеницю або чутливістю до целіакії.

Кокосове борошно має різноманітний профіль поживних речовин і може запропонувати цілий ряд корисних речовин для здоров'я.

Тим не менш, мало досліджень безпосередньо досліджували кокосове борошно. Його потенційні переваги засновані на дослідженні його поживних речовин або корисних сполук.

Багатий поживними речовинами та корисними жирами

Кокосове борошно пропонує різноманітні поживні речовини, включаючи корисні жири. Порція 1/4 склянки (30 грамів) містить (6):

Калорії: 120
Вуглеводи: 18 грам
Цукор: 6 грам
Клітковина: 10 грам
Білок: 6 грам
Жир: 4 грами
Залізо: 20% від денної норми (DV)

Окрім того, що кокосове борошно є дуже багатим клітковиною, забезпечує тригліцериди середнього ланцюга (МСТ) та залізо на рослинній основі.

МСТ - це тип жиру, пов’язаний із кількома перевагами, такими як втрата ваги, захист від бактерій та вірусів та покращення здоров’я мозку та серця (2, 7, 8, 9).

Зберігає рівень цукру в крові стабільним

Кокосове борошно упаковане клітковиною, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Порція 1/4 склянки (30 грамів) забезпечує колосальні 40% DV для клітковини, або в 3 та 10 разів більше, ніж однакова кількість цільнозернового або універсального борошна відповідно (6).

Їжа, багата клітковиною, допомагає регулювати рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість надходження цукру в кров.

Особливо це стосується продуктів, багатих розчинною клітковиною, яка утворює гель під час травлення. Кокосове борошно містить невелику кількість цієї клітковини (10, 11).

Він також посідає низькі показники за глікемічним індексом (ГІ), тобто хліб та хлібобулочні вироби, виготовлені з нього, рідше підвищують рівень цукру в крові (1, 12).