Харчування може модулювати токсичність наслідків забруднювачів навколишнього середовища в оцінці ризику та
Бернхард Генніг
1 Університет штату Кентуккі Програма досліджень суперфондів, Лексінгтон, Кентуккі, США
Лінделл Ормсбі
1 Університет штату Кентуккі Програма досліджень суперфондів, Лексінгтон, Кентуккі, США
Крейг Дж. Мак-Клейн
2 Університет Луїсвільської школи медицини, Луїсвілл, Кентуккі, США
Брюс А. Воткінс
3 Відділ харчових наук, Університет штату Коннектикут, Сторрс, штат Коннектикут, США
Брюс Блюмберг
4 Школа біологічних наук, Каліфорнійський університет – Ірвін, Ірвін, Каліфорнія, США
Леонідас Г. Бахас
1 Університет штату Кентуккі Програма досліджень суперфондів, Лексінгтон, Кентуккі, США
5 Кафедра хімії Університету Маямі, Корал-Гейблз, Флорида, США
Уейн Сандерсон
6 Департамент епідеміології, Університет Кентуккі, Лексінгтон, Кентуккі, США
Клаудія Томпсон
7 Сприйнятливість та здоров'я населення, і
Вільям А. Сук
8 Центр ризику та інтегрованих наук, Національний інститут наук про здоров'я навколишнього середовища, Національний інститут охорони здоров'я, Департамент охорони здоров'я та соціальних служб, Парк дослідницьких трикутників, Північна Кароліна, США
Анотація
Довідкова інформація: Парадигма оцінки ризику для людини включає багато змінних, які необхідно розглядати колективно, щоб поліпшити здоров’я людини та запобігти хронічним захворюванням. Однак патологія хронічних захворювань є складною, і на неї можуть впливати вплив забруднюючих речовин навколишнього середовища, сидячий спосіб життя та погані харчові звички. Значна частина нових даних свідчить про те, що харчування може модулювати токсичність забруднюючих речовин навколишнього середовища, що може змінити ризики для людини, пов’язані з впливом токсикантів.
Цілі: У цьому коментарі ми обговорюємо основу, що рекомендує вважати харчування критично важливою змінною в результатах захворювань, пов'язаних із впливом забруднювачів навколишнього середовища, таким чином встановлюючи важливість включення харчування в контекст сукупної оцінки ризику.
Обговорення: Переконливий масив досліджень вказує на те, що харчування є модулятором вразливості до екологічних образ; таким чином, своєчасно розглядати харчування як важливий компонент оцінки ризику для людини. Харчування може служити або агоністом, або антагоністом (наприклад, їжа з високим вмістом жиру або їжа, багата антиоксидантами) впливу на здоров'я, пов'язаного з впливом забруднювачів навколишнього середовища. Дієтичні практики та вибір їжі можуть допомогти пояснити велику мінливість, яка спостерігається в оцінці ризику для людини.
Висновок: Ми рекомендуємо включити дієтичну та дієтичну практику до майбутніх екологічних досліджень та розробки парадигм оцінки ризику. Здорові втручання у харчування можуть бути потужним підходом для зменшення ризиків захворювань, пов’язаних із багатьма токсичними зловживаннями навколишнього середовища, і їх слід розглядати як змінну в контексті сукупної оцінки ризику та, де це доречно, потенційним інструментом для подальшого зменшення ризику.
Хронічні захворювання, пов’язані з дієтою, є найбільшою причиною захворюваності та смертності у всьому світі, а тягар для здоров’я, пов’язаний із ожирінням, ускладненнями та іншими хронічними проблемами здоров’я продовжує зростати (Astrup et al. 2008; Satia 2009). Насправді на засіданні Організації Об'єднаних Націй високого рівня з питань незаразних хвороб, яке відбулося у вересні 2011 року, було висвітлено нагальну необхідність вирішення 57 мільйонів смертей на рік, пов'язаних з неінфекційними захворюваннями (з яких серцево-судинні захворювання відіграють головну роль) за рахунок посилення зосередити увагу на дослідженнях і розробках, кращому розумінні факторів, що призводять до цих захворювань, та більш ефективному перекладу досліджень (Генеральна Асамблея ООН, 2011 р.). Всесвітня організація охорони здоров’я зазначає, що нездорова дієта та фізична неактивність є ключовими факторами ризику для трьох основних неінфекційних захворювань (серцево-судинні захворювання, рак та діабет). Щоб вирішити ці зростаючі занепокоєння, у 2004 році Всесвітня асамблея охорони здоров’я прийняла Глобальну стратегію Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо дієти, фізичної активності та здоров’я, яка передбачає стратегію широкомасштабної пропаганди здорового харчування та збільшення фізичної активності (Всесвітня організація охорони здоров’я 2004).
Значні та відносно нещодавні зміни в харчових звичках та інших умовах життя, наприклад, введення перероблених продуктів та малорухливий характер сучасних перевезень, були занадто швидкими, щоб людський геном пристосувався, і вважається, що такі нездорові зміни в харчуванні, культурні та діяльнісні структури можуть лежати в основі багатьох «хронічних захворювань західної цивілізації» (Cordain et al. 2005). На відміну від цього, більшості хронічних захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця та діабет 2 типу, можна уникнути або послабити здоровим способом харчування, що відповідає традиційній середземноморській дієті (Kastorini and Panagiotakos 2009; Sofi 2009; Willett 2006). Ця дієта включає високі співвідношення мононенасичених до насичених жирів та омега-3 до омега-6 жирних кислот, а також велику кількість фруктів, овочів, бобових та цільних зерен (Galland 2010) - тобто продуктів, багатих антиоксидантами та протизапальні поживні речовини.
На складну взаємодію харчування та забруднювачів навколишнього середовища при ризику захворювань впливають не тільки поживні речовини, які можуть модулювати екологічну шкоду, але і їжа, яка може служити джерелом корисних поживних речовин, а також забруднювачів. Крім того, останні дані показують, що обезогени, крім позитивного енергетичного балансу, спричиненого дієтою, можуть сприяти ожирінню та пов'язаним із цим проблемам зі здоров'ям (Grün and Blumberg 2009b; Holtcamp 2012). Обезогени - це екологічні хімічні речовини, які можуть синергізуватися з певними поживними речовинами для прискорення метаболічних дисфункцій або для втручання в механізми, що регулюють кількість адипоцитів та енергетичний баланс, що призводить до погіршення стану здоров’я, пов’язаного з ожирінням (Janesick and Blumberg 2011).