Харчування; Напій у Грузії - Lonely Planet
Їжа займає центральне місце в грузинській культурі та самобутності, а розташування Грузії на старовинних пряноморських маршрутах сприяло унікальним смакам та текстурам. Багато страв вегетаріанські, а деякі веганські. Грузини їдять і п'ють у будь-який час доби, а ресторани тривають довгі години. Незважаючи на те, що за останнє десятиліття ресторани безмірно покращились, деякі найкращі грузинські страви, які ви будете їсти, все ще будуть у гостьових будинках або приватних будинках, де ви зможете насолодитися домашніми стравами із справжнім відтінком гостинності Грузії.
Декодер меню
Грузинські меню часто здаються страшними, навіть якщо є переклад англійською мовою, але цей список пояснює багато елементів, які ви знайдете невизначеними в більшості меню.
Скоби та делікатеси
Чудовим продуктом для всіх є хачапурі, по суті сирний пиріг або сирний хліб. Не менш улюбленими є хінкалі - великі пряні пельмені, які обожнює більшість грузинів, і більшість відвідувачів вважають, що їм теж подобаються.
Чудовою закускою на ходу є чурчхела, нитка горіхів (зазвичай волоських), покритих часто рожевою карамеллю, виготовленою з виноградного соку. Ви часто бачите його купу, що висить, схожу на ковбасу, на придорожніх кіосках чи ринках.
Закуски до більшої їжі можуть включати різноманітні салати, приємний бадріджані нігвіт (скибочки баклажанів з волосько-часниковою пастою), лобіо (бобова паста або рагу з травами та спеціями) та пхалі - пасти, що поєднують овочі з волоськими горіхами, часником та трави. Найкращий свіжий хліб до грузинської трапези - це шотіс (або тоніс) - довгі білі хлібці, випечені з пшеничного борошна, води та солі (без жиру та олії) у круглій глиняній печі, що називається тон.
Більш суттєві грузинські страви включають мтсваді (шашлик) та різноманітні страви з курки, свинини, яловичини, баранини чи індички у гострих соусах з травами або рагу з назвами, як чакапулі, чахохбілі, кучмачі, оджахурі, острі або шкмерулі. Улюблені спеції і трави Грузії включають коріандр, блакитний пажитник, естрагон і подрібнені листя чорнобривців.
Багато страв містять волоський горіх, часто мелений як інгредієнт соусів, заправок або паст. Посипання насіння граната - це смачний і гарний на вигляд гарнір. Лісові гриби також є улюбленими, а в Грузії є чудове різноманіття місцевих сирів.
Знай свого Хачапурі
Надлишок хачапурі не для струнких, але всюдисущі грузинські пиріжки з сиром - ідеальне постійне харчування, а також участь у багатьох бенкетах. Вони продаються на вуличних кіосках та в пекарнях, а також у кафе та ресторанах. У різних регіонах є свої сорти, але ви знайдете багато з них по всій країні: