Харчування петрушки, переваги та використання

Петрушка - популярна трава, яка часто використовується в американській, європейській та близькосхідній кулінарії.

Зазвичай його використовують для підвищення смаку таких страв, як супи, салати та рибні рецепти.

Окрім багатьох кулінарних застосувань, петрушка є надзвичайно поживною і, як було показано, має багато потужних корисних властивостей для здоров'я (1, 2).

У цій статті розглядається петрушка та те, як ця вражаюча трава може принести користь вашому здоров’ю.

Дві столові ложки (8 грам) петрушки забезпечують (3):

Калорії: 2
Вітамін А: 12% від довідкового щоденного споживання (RDI)
Вітамін С: 16% від RDI
Вітамін К: 154% від RDI

Петрушка має низьку калорійність, проте багата важливими поживними речовинами, такими як вітаміни А, К і С.

Вітамін А - необхідна поживна речовина, яка відіграє ключову роль у вашому імунітеті та здоров’ї очей. Крім того, це важливо для вашої шкіри та може покращити стан шкіри, такий як вугрі (4, 5).

Петрушка також є чудовим джерелом вітаміну К, поживної речовини, яка підтримує здоров'я кісток і серця. Насправді лише дві столові ложки (8 грамів) петрушки доставляють більше вітаміну К, ніж потрібно за день.

Окрім своєї ролі у здоров’ї кісток та серця, вітамін К необхідний для правильного згортання крові, що може допомогти запобігти надмірній кровотечі (6, 7, 8).

Крім того, петрушка наповнена вітаміном С, поживною речовиною, яка покращує здоров’я серця і життєво важлива для вашої імунної системи.

Вітамін С також діє як потужний антиоксидант, захищаючи ваші клітини від пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, званими вільними радикалами (9, 10).

Більше того, петрушка є хорошим джерелом поживних речовин магнію, калію, фолієвої кислоти, заліза та кальцію.

Резюме

Петрушка містить кілька важливих поживних речовин, таких як вітаміни А, К і С. Це також хороше джерело мінералів кальцію, заліза, магнію та калію.

Окрім діабету, підвищений рівень цукру в крові може виникати через нездорову дієту або відсутність фізичних вправ (11, 12).

Підвищений рівень цукру в крові може збільшити ризик ускладнень для здоров’я, таких як резистентність до інсуліну, діабет, хвороби серця та метаболічний синдром - сукупність симптомів, включаючи високий рівень холестерину та високий рівень цукру в крові (13).

Дослідження на тваринах показують, що антиоксиданти в петрушці можуть ефективно знижувати високий рівень цукру в крові (14).

Наприклад, дослідження на щурах з цукровим діабетом 1 типу показало, що у тих, хто отримував екстракт петрушки, спостерігалося більше зниження рівня цукру в крові та покращення функції підшлункової залози порівняно з контрольною групою (15).