Харчування протягом десятиліть 70 років американської кухні
У минулому столітті транспорт людей перейшов від коней та баггі до космічних подорожей. Їжа, яку ми їли, здійснила настільки ж чудову подорож, коли дієтичні схеми змінилися від сімейного столу до зайнятого сьогодні урбанізованого способу життя.
Але чи прогресує харчова революція? Зараз Сполучені Штати витрачають на медичне обслуговування більше, ніж будь-яка країна, і страждає ганебним поганим здоров’ям. Ми знищили нашу сільськогосподарську базу та отруїли наше довкілля та наш організм хімікатами та обробленими продуктами. Стандартне харчування для більшості американців є багатим на калорії та поживними речовинами.
Вибух калорій
Їжте, як ваші бабуся і дідусь, і покращуйте своє здоров’я. Це звучить божевільно? П'ятдесят - 70 років тому типова сім'я їла три рази на день. Переїдання було рідкісним, а перекуси обмежували. Наші бабусі та дідусі їли менше, і, як правило, їли набагато більше цілих, необроблених харчових продуктів: рис, овес, картопля, овочі, масло, цільнозерновий хліб, багато яєць та повноцінне вершкове молоко. Фаст-фуд був новинкою.
У сучасному світі їжа в чотири рази більша і на 500 калорій важче на день, ніж у 1970-х, і на 800 калорій більше на день, ніж наприкінці 1950-х. PewResearch.org каже, що більшість наших калорій надходять із нездорових жирів, цукру та рафінованих зерен. Ми споживаємо 36 фунтів олії на рік і 77 фунтів підсолоджувачів, або 22,9 чайної ложки на день.
Колапс поживних речовин
Протягом десятиліть землеробство перейшло від м’яса та птиці, вирощеної на траві, до кормових майданчиків, де тварини поглинають гормони росту, антибіотики та генетично модифіковані корми. Щорічно на американських фабриках вирощують понад 10 мільярдів тварин, причому більшість ніколи не бачать денного світла, крім як на шляху до забою. Вони живуть у темних, крихітних, антисанітарних умовах, де хвороби швидко поширюються. Вони їдять неприродну їжу, завантажену хімічними речовинами та ліками, що безпосередньо впливають на здоров'я людини через зменшення поглинання поживних речовин (aspca.org).