Харчування серед пандемії COVID-19 - багаторівнева система дій
Фарах Наджа
Департамент харчування та харчових наук, Американський університет Бейрута, Бейрут, Ліван
Рена Хамаде
Департамент харчування та харчових наук, Американський університет Бейрута, Бейрут, Ліван
COVID-19, хвороба, спричинена новим коронавірусом, стала головною глобальною людською загрозою, яка перетворилася на пандемію. Коронавірус є одним з основних збудників, який головним чином націлений на дихальну систему людини. Наприкінці грудня 2019 року група пацієнтів потрапила до лікарень із початковим діагнозом пневмонія невідомої етіології [1]. Ранні звіти передбачали початок можливого спалаху коронавірусу під назвою SARS-CoV-2, що спричиняє захворювання COVID-19. Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ) визначила триваючу епідемію глобальною надзвичайною ситуацією в галузі охорони здоров’я [2].
Досвід попередніх спалахів показав, що в міру розвитку епідемії існує гостра потреба в розширенні діяльності в галузі охорони здоров'я за межі безпосереднього клінічного управління та охоплення основних принципів управління та оптимізації використання ресурсів [3]. З моменту вибуху COVID-19 стійкість людей та громади стала основним ресурсом, залишаючись першою лінією оборони в готовності до надзвичайних ситуацій. Насправді, психологічні та поведінкові протидії як окремої людини, так і спільноти є життєво важливими детермінантами для підвищення стійкості та підвищення ефективності підходів до охорони здоров'я щодо пандемії в масштабі, подібному до рівня COVID-19 [4]. Харчовий статус особин довгий час розглядався як показник стійкості проти дестабілізації [5]. Екологія негараздів та стійкості демонструє, що значні стресові фактори, такі як неадекватне харчування, можуть призвести до довготривалих наслідків, пов'язаних із здоров'ям [6]. Насправді погана якість дієти пов’язана не тільки з фізичним, але й психічним здоров’ям [7]. Оптимальне харчування та дієтичне споживання - це ресурс, який перевершує людину та громаду, щоб досягти глобального впливу [8].
З метою зміцнення фізичного та психічного здоров’я людей щодо пандемії COVID-19, цей коментар представляє основу дій для підтримки оптимального харчування на індивідуальному, громадському, національному та глобальному рівнях із використанням адаптованої версії екологічної моделі поведінка здоров'я (рис. (рис. 1 1).
Багаторівнева система підтримки харчування та продовольчої безпеки під час пандемії COVID-19 з використанням різних рівнів екологічної моделі здоров'я: індивідуального, громадського, національного та глобального.
На індивідуальному рівні загальний знаменник, який визначає більшість рекомендацій щодо харчування та дієти для боротьби з вірусними інфекціями, включаючи COVID-19, лежить у зв'язку між дієтою та імунітетом. Насправді, наявні факти свідчать про те, що дієта сильно впливає на імунну систему людей та сприйнятливість до захворювань. Було продемонстровано, що конкретні поживні речовини або комбінації поживних речовин можуть впливати на імунну систему через активацію клітин, модифікацію виробництва сигнальних молекул та експресію генів [9]. Крім того, дієтичні інгредієнти є важливими детермінантами мікробіологічного складу кишечника і, отже, можуть формувати характеристики імунної відповіді в організмі [10]. Нестача харчових речовин у енергії, білках та специфічних мікроелементах пов’язана з пригніченою імунною функцією та підвищеною сприйнятливістю до інфекцій. Адекватне споживання заліза, цинку та вітамінів A, E, B6 та B12 є головним чином життєво важливим для підтримки імунної функції [11]. Отже, ключовим фактором для підтримки ефективної імунної системи є уникнення дефіциту поживних речовин, які відіграють важливу роль у спрацьовуванні імунних клітин, їх взаємодії, диференціації чи функціональній експресії.