Харчування та користь тарганового молока
Термін «суперпродукти» став досить популярним в останні роки.
Якщо говорити з погляду харчування, такого не існує. Однак певні продукти харчування називаються суперпродуктами з маркетинговою метою, якщо вони вважаються багатими на поживні речовини і пов’язані з користю для здоров’я.
Нещодавно тарганове молоко було винайдено як майбутнє суперпродукт, оскільки воно, як кажуть, надзвичайно поживне та корисне.
У цій статті пояснюється, що таке тарганове молоко, включаючи його можливі переваги та недоліки.
Тарганове молоко - це багата білками кристалізована речовина, що виробляється певним видом тарганів, який називається Diploptera punctata (1).
Цей вид унікальний тим, що народжує живих нащадків. Учасники роблять “молоко” у вигляді білкових кристалів, щоб служити їжею для молодняку, що розвивається (1).
В останні роки вчені виявили, що ця молокоподібна кристалічна речовина є поживною і вважається повноцінною їжею, оскільки є хорошим джерелом білка, вуглеводів і жирів.
Крім того, тарганове молоко вважається повноцінним джерелом білка, оскільки воно забезпечує всі дев’ять незамінних амінокислот - будівельні блоки білка, які можна отримати лише за допомогою дієти (2).
Цей факт важливий, оскільки в більшості не м’ясних продуктів бракує однієї або декількох з дев’яти незамінних амінокислот, саме тому тарганове молоко набуло гуду як альтернатива немолочному молоку (2).
Однак збирання цієї молокоподібної речовини в даний час є трудомістким процесом. Це передбачає вбивство самки таргана та її ембріонів, як тільки вона починає лактувати, а потім збирання кристалів із середньої кишки (3).
За словами одного з співавторів популярного дослідження про тарганове молоко, в даний час неможливо масово виробляти тарганове молоко. Співавтор підрахував, що для того, щоб отримати лише 3,5 унції (100 грам) молока, потрібно було вбити понад 1000 тарганів (3, 4).