Харчування та літні люди (Урок 20)

Сандра Мей, Рой, Хелі Дж., Макгі, Бертіна М.

похилого віку

Вступ

Кожен восьмий американець віком від 65 років. Ця кількість зростає, і надалі буде зростати із старінням бебі-бумерів. Найстаріші літні люди, яким виповнилося 85 років, є найбільш швидкозростаючою частиною старшого населення Америки.

Що ви дізнаєтесь

Ви дізнаєтесь про важливість повноцінного харчування у допомозі людям похилого віку:

Огляд MyPlate

USDA MyPlate

Міністерство сільського господарства США MyPlate - це інструмент, який допомагає американцям вибирати, які продукти їсти і скільки їсти щодня, щоб бути здоровими. MyPlate містить п’ять груп продуктів: фрукти, овочі, зернові, білкова їжа та молочні продукти. Щодня люди різного віку повинні їсти різноманітну їжу з кожної групи продуктів. Продукти, що містять тверді жири та додані цукри, такі як печиво, пироги, тістечка та газовані напої, повинні бути обмежені. Щоб отримати додаткову інформацію про здорове харчування та фізичну активність, відвідайте веб-сайт www.choosemyplate.gov. Шукайте SuperTracker, щоб створити персональний план харчування. Ви також можете встановлювати цілі та відстежувати споживання їжі та фізичну активність

Зміни, які можуть вплинути на харчовий статус людей похилого віку

Зміни фізичної та функціональної функції організму відбуваються під час старіння і можуть призвести до змін у потребі поживних речовин. Ці зміни можуть сприяти зменшенню споживання їжі, ненавмисному зниженню ваги та неправильному харчуванню. Не всі зазнають усіх цих змін.

Ось деякі зміни, які можуть відбутися:

  • Відчуття смаку
  • Відчуття запаху
  • Втрата слуху
  • Зменшення зору
  • Погане здоров'я порожнини рота. Здоровий рот, зуби та ясна потрібні старшим, щоб добре харчуватися.
  • Труднощі з ковтанням
  • Погіршення психічного стану
  • Соціальна ізоляція
  • Відсутність транспортування до продуктового магазину, призначення лікарів тощо.
  • Доступ до дієтичного харчування
  • Бідність. Бідність є вагомим показником ризику недоїдання. Близько 20% дорослих бідні. Жінки похилого віку майже вдвічі переживають рівень бідності серед чоловіків старшого віку.
  • Фіксований прибуток. Зі збільшенням витрат люди похилого віку можуть зменшити споживання їжі. Дорогі ліки можуть зменшити гроші, доступні для придбання їжі.
  • Ліки. Деякі ліки викликають сухість у роті. Пийте більше води або смоктайте тверду цукерку (наприклад, лимонні краплі), щоб збільшити приплив слини.

Чому важливо повноцінне харчування у літніх людей?

Оскільки американці живуть довше, нам усім важливо добре спланувати довге життя. Починати ніколи не рано і не пізно. Старіння добре залежить від кількох факторів, серед яких є такі: особисте здоров’я та добробут, проблеми способу життя (житло, дозвілля, навчання впродовж життя) та фінанси. Важливо пам’ятати і розуміти, що сьогоднішній вибір має наслідки у подальшому житті.

У цьому уроці ми зупинимось лише на одному факторі доброго старіння: здоров’ї.

Дослідження показали, що стан харчування впливає на розвиток багатьох захворювань і що хороший стан харчування може допомогти скоротити тривалість перебування в лікарні.

Насичення добре важливо з кількох причин:

  • Здоров’я покращується.
  • Залежність зменшується.
  • Хвороби коротші.
  • Прогресування захворювання затримується.
  • Якість життя покращується або підтримується.

Харчові проблеми, засновані на тому, що їдять дорослі

Департамент сільського господарства США (USDA) Постійне опитування споживання їжі фізичними особами (CSFII) надає актуальну інформацію про споживання їжі американцями. Це опитування показало, що дорослі мають низький рівень споживання клітковини, магнію та цинку. Ці результати можна покращити, вживаючи більше цільних зерен, фруктів, темно-зелених овочів та бобових. Споживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру має важливе значення, оскільки воно може сприяти підвищенню рівня кальцію. Дослідження також виявило, що серед дорослих людей є надмірна вага, ніж раніше. Дієта дорослих може отримати загальну користь, просто зменшивши споживання їжі та напоїв, що містять багато жирів та цукру. Також було показано, що низький рівень активності сприяє великій кількості дорослих із надмірною вагою. Для покращення здоров’я дорослі повинні активізуватися, включаючи діяльність у своє повсякденне життя.

Поживні речовини, про які слід турбуватися:

Вітамінні добавки: Потреба в добавках, що містять вітамін А, зменшується з віком, роблячи токсичність добавок більш поширеною у віці. Адекватний вітамін А можна отримувати лише з дієти через декілька різних джерел їжі. Каші для сніданку, соки, молочні продукти та інші продукти збагачені вітаміном А. Крім того, темно-зелені та жовті, оранжеві та червоні овочі та фрукти містять бета-каротин та інші попередники вітаміну А, які організм може використовувати для утворення вітаміну А.

Білок: Потреби в білках зростають з віком. Низький вміст білка та калорій може змусити людину захворіти, а також ускладнити одужання після хвороби. Їжа, яка є чудовим джерелом білка, включає м’ясо, птицю, рибу та яйця. Інші джерела білка включають такі продукти: молочні продукти, такі як молоко, йогурт та сир; соєві продукти, такі як тофу та соєве молоко; квасоля та горох; горіхи та насіння.

Вітамін D (сонячний вітамін): Вітамін D необхідний для засвоєння кальцію. Кальцій і вітамін D працюють разом для побудови міцних зубів і кісток. На щастя, більшість людей можуть отримувати достатньо вітаміну D лише від сонячних променів. Ось чому вітамін D відомий як сонячний вітамін. Ваше тіло виробляє вітамін D, коли ваша шкіра щодня піддається впливу сонця протягом 10-15 хвилин. Доведено, що деякі люди мають набагато нижчий рівень вітаміну D, зокрема афроамериканці та інші особи з темною шкірою. Вважається, що це пов’язано з меншим утворенням вітаміну під дією сонячного світла на шкіру. Люди похилого віку, а також дорослі та діти мають ризик нестачі вітаміну D. Деякі хороші дієтичні джерела вітаміну D включають жирну рибу, таку як лосось, тунець і скумбрія, гриби, яловича печінка, жовтки та сир. Молоко, йогурт, апельсиновий сік, пластівці для сніданку та інші продукти збагачені вітаміном D. Олія печінки тріски багата вітаміном D. Деякі люди воліють отримувати щоденний прийом вітаміну D з полівітамінів; проте рівні, знайдені в більшості полівітамінів, занадто низькі.