Харчування та старіння шкіри, цукор та глікування - ScienceDirect

Додати до Менділі

шкіри

Анотація

Вплив цукру на старіючу шкіру регулюється простим актом ковалентного зшивання двох колагенових волокон, що робить обидва вони неможливими для легкого відновлення. Глюкоза та фруктоза пов'язують амінокислоти, присутні в колагені та еластині, які підтримують дерму, виробляючи вдосконалені кінцеві продукти глікування або "AGEs". Цей процес прискорюється у всіх тканинах організму, коли цукор підвищений, і додатково стимулюється ультрафіолетовим світлом у шкірі. Визначається вплив на судинні, ниркові, сітківкові, коронарні та шкірні тканини, а також методи зменшення навантаження на глікацію завдяки дбайливому харчуванню та вживанню добавок.