Інгредієнт проти цвілі в хлібі може сприяти епідемії ожиріння, попереджає Гарвард

Поширений консервант, який використовується для запобігання запліснявіння хліба та тістечок, може спричинити кризу ожиріння, завдаючи шкоди обміну речовин, попередили вчені з Гарвардського університету.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Згідно з новими дослідженнями, пропіонат широко використовується у хлібобулочних виробах, кормах для тварин та штучних ароматизаторах, але, як видається, підвищує рівень гормонів, які викликають збільшення ваги та діабет.

Дослідники з Гарвардської школи охорони здоров’я Т.Ч. провели два дослідження, одне - на тваринах та одне на людях, яке показало, що пропіонат викликає „каскад метаболічних подій”, що може призвести до інсулінорезистентності та збільшення ваги.

"Розуміння того, як інгредієнти в їжі впливають на метаболізм організму на молекулярному та клітинному рівні, може допомогти нам розробити прості, але ефективні заходи для подолання подвійних епідемій ожиріння та діабету", - сказав професор Гохан Хотам, директор Центру метаболічних досліджень Сабрі Улькера.

Близько двох третин дорослих у Великобританії зараз мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, і близько 4,6 мільйона людей живуть з діабетом 2 типу.