Харчування в Китаї - Самотня планета
Хоча ви і не будете голодувати, їжа, мабуть, не стане головним моментом вашої подорожі до Тибету. Кілька ресторанів у Лхасі та деякі пансіонати у сільській місцевості почали піднімати дієту на харчування до початку кухні, але тибетська їжа, як правило, більше стосується виживання, ніж задоволення. Позитивною стороною є те, що свіжі овочі та упаковані товари зараз широко доступні, і ви ніколи не знаходитесь далеко від хорошого китайського ресторану фангун (饭馆) чи кантінга (餐厅).
Скоби та делікатеси
Тибетський
Основна тибетська їжа - цемпа, різновид тіста, виготовленого з борошна із смаженого ячменю та масла як, змішаного з водою, чаєм або пивом - чимось мокрим. Тибетці вміло замішують і змішують пасту вручну в кулі, схожі на тісто, що не так просто, як здається! Цампа з сухим молоком і цукром готує досить гарну кашу і є прекрасною їжею для трекінгу, але тільки тибетський може їсти її щодня і все одно з нетерпінням чекає наступного прийому їжі.
Деякі поширені тибетські страви включають момос і тугпу. Момос - це маленькі вареники, наповнені м’ясом яка або овочами або і тим, і іншим. Зазвичай їх готують на пару, але їх можна смажити, а де-не-де подають сирні чи картопляні версії. Більш поширеною є тугпа, суп з локшиною з м’ясом або овочами або те й інше. Варіації на тему включають хіптук (квадратики локшини та м’яса яка в супі) та антук (плоска локшина). Також іноді використовують скляну локшину, відому як фінг.
Інший головний варіант - це шамдре (іноді його називають каррі яловичиною), рагу з картоплі та м’яса як на рисовій грядці. У розумніших ресторанах Лхаси чи Шигаце ви можете спробувати такі страви, як дамже або шомдей (смажений на вершковому маслі рис з родзинками та йогуртом), дрома дезі (дикий женьшень з родзинками, цукром, маслом та рисом) та шайя вале (смажені макаронні пасти) з як-м’ясною начинкою). Офіційні тибетські ресторани (сарханг у тибетському), зокрема, дуже великі на субпродукти яку, з великими розділами меню, розкішно деталізуючими різні способи подачі яківських язиків, шлунку та легенів.
У сільській місцевості та на ринках ви можете побачити низки маленьких білих грудочок, що сохнуть на сонці, і навіть мухи залишають у спокої - це сушений сир як і його їдять, як варену солодку. Протягом перших півгодини це все одно, що мати невеликий камінь у роті, але з часом він починає розм’якшуватися і на смак нагадувати старий висушений сир як.
Також серед кочівників популярний як ша (сушений як в'ялений). Зазвичай його розрізають на смужки і залишають сушитися на наметових лініях, і це досить жувальна речовина.
Китайська
Китайські ресторани сьогодні можна знайти в кожному населеному пункті Тибету, але вони приблизно на 50% дорожчі, ніж деінде в Китаї.
Китайська кухня в Тибеті - це майже виключно січуанська кухня, найсмачніша з регіональних кухонь Китаю. Одним з популярних січуанських соусів є юсіанг (鱼香), гострий, пікантний соус з часнику, оцту та чилі, який повинен нагадувати смак риби (хоча це більше схоже на солодкий та гострий маринад). Ви також скуштуєте хуацзяо (花椒; перець січуанський), цікаву оніміючу рот пряність, популярну в січуанській їжі.
За межами Лхаси в декількох китайських ресторанах є меню англійською мовою, і коли вони це роблять, ціни часто розмічаються. Ресторани з англійським меню ми позначаємо піктограмою меню англійською мовою. У більшості ресторанів ви можете просто завітати на кухню і вказати на овочі та м'ясо, які ви хочете смажити, але ви пропустите багато найцікавіших соусів та стилів таким чином.