Харчування в освіті як сфера педагогічного досвіду харчування у початковій освіті як сфера
У цій статті представлені результати систематизації досвіду, проведеного в Фонді Інті Хуасі: Каса дель Соль, Вальдорфська установа, розташована в містечку Теусакілло в Боготі. Систематизація досвіду як індуктивного процесу викликає роздуми над практикою в її природному контексті, прагнучи зробити видимим навчання, яке посилює пропозицію про освіту дітей як частину педагогічної перспективи, яка інтегрує їжу, переоцінюючи її цінність для людини розвиток як одна з основних осей, що дозволяють трансформувати добробут та умови навчання. Результати цього дослідження структуровані у дії, значеннях та значеннях та висновках.
Ключові слова: харчування, дошкільне виховання, розвиток дитини, педагогічна практика
Дані цього досвіду, зокрема, в рамках систематизації досвіду в дошкільній освіті і конкретно позиціонують харчування та початкову освіту як поле педагогічного досвіду, який із побудованих практик входить, на відміну від традиційної напруженості між доглядом та освітою, серед них: розуміння допомоги з механічної точки зору основних задоволень; уявні перед низьким освітнім рівнем, який вимагають агенти, що відповідають за догляд та виховання немовлят, та заниження рівня діяльності власних дітей. Це дослідження як діалогічний, спільний та активний процес викликає роздуми, які не встановлюють апріорних категорій і є результатом індуктивної методології, заснованої на даних, у своєму природному контексті, щоб задуматися про практику та визнати навчання. Це може посилити пропозиції щодо початкової освіти.
Колективна реконструкція досвіду
Знання
Сенс педагогічної практики для побудови відносин між людиною та їжею базується на двох типах знань, що складаються у повсякденному житті. Перший тип відноситься до поперечних знань, які, пронизуючи всі педагогічні практики, становлять фундаментальну частину значення цих відносин; серед них - концепції, наміри та знання, що походять від педагогічної моделі. Однак у цій статті наголошується на другому типі знань, який, хоча з нього можна зробити висновок, дозволяє поглибити та зміцнити роль їжі у посиленні людського розвитку.
Дитяче бачення Фонду Інті Хуасі - це конструкція, яка переплітає особистість та колектив. Вступ своєї концепції висвітлює культурну перспективу, в якій дитинство є результатом певних економічних, історичних, соціальних та культурних процесів. Дитинство вважається соціальною конструкцією поза біологічним фактом, в якій дитина є учасником власної побудови, яка систематично впливає на суспільство, яке її оточує. Каса дель Соль пропонує горизонт значення, який співвідносить розвиток людини, дитини та громади, передбачаючи та структуруючи процес спільного побудови, який визнає та гарантує права дітей у теперішньому часі, але який, у свою чергу, будує їхні дії в його бачення майбутньої побудови суспільства. Інтерес групи сімей до того, що вони спочатку називали "освітою, відмінною від традиційної", закріплюється за допомогою різних намірів, які сьогодні є частиною педагогічного проекту.
У вихователя, як працівника дошкільного віку, мобілізується різноманітність компетентностей. З одного боку, це ресурс, доступний дітям для того, щоб мобілізувати свої навички осмислення через свої дії та ставлення. З іншого боку, він - рефлексивний професіонал, який поглиблює розуміння того, що відбувається, і способу навчання дітей. Для супроводу дітей під час годування вчитель повинен розвивати свою чутливість як головний інструмент; Ваше ставлення є частиною психічної підготовки, яка дозволяє вам підготуватися до часу пологів.
La Casa del Sol підкреслює роль їжі в умовах посилення волі, саме таким чином вона уникає споживання продуктів, що переробляються, таких як фаст-фуд (нагетси, гамбургери, хот-доги, французька картопля) завдяки його консистенції та смакам, хоча вони полегшують споживання дітьми (за смаком, за звичкою, за модою), вони зменшують жувальні процеси, що полегшує шлях споживання та витісняє інші продукти кращої якості, а через їх нижчу обробку потрібні більші зусилля, при яких вони також зміцнюють особистість завдяки жуванню. У зв'язку з цим Виготський, 3 у своєму дослідженні розвитку вищих психічних функцій, описує місце волі як "загальну психологічну рису (.), Яка становить її диференційну характеристику щодо всіх інших психічних процесів. Усі ці процеси є процеси засвоєння власних реакцій за допомогою різних засобів ". Вальдорфська педагогіка, орієнтована на дитину як на цілісну істоту, з волею, почуттями та інтелектом, використовує активну волю дитини, використовуючи наслідування як засіб.
Розвиток самостійності та самообслуговування також помітний у цей час завдяки використанню реальних предметів. Дитина в цьому процесі формує свою незалежність завдяки організованому досвіду, який стимулює його контакт з тарілками, ложками та ножами, розміри та небезпеки яких справжні. Годування дозволяє поступово набувати дитині самостійності завдяки їх активній участі. Задоволення їжі як основної потреби дозволяє закріпити афективні зв’язки та розвинути почуття впевненості у собі в повсякденному обміні, який породжує розгортання спілкування та побудову значень стосовно розуміння дитиною світу. Завдяки переживанням переживань дитина висловлює свої емоції та розпізнає свої почуття.
Здоровий раціон, за висловом вчителів Інті Хуасі, "це не тільки те, що я бачу, але те, що я даю дитині, це пов'язано з гарною підготовкою, гарною презентацією та здоровим супроводом". Діючи узгоджено, вони розробляють та впроваджують педагогічну практику для досягнення: щоб дорослі та навколишнє середовище діяли як захисні фільтри; визнавали джерело та систему виробництва для вибору їжі - надаючи привілей органічним, свіжим та цільним продуктам; максимальне збереження харчової цінності їжі; споживання їжі з урахуванням її первісного смаку; визнати сенс почуттів на цій стадії та застосувати його у повсякденному житті; одночасно залучити дитину як конструктора самообслуговування; супроводжувати та правильно вести дітей під час годування. Частина супроводу повинна починатися з визнання набуття звичок як процесу, який відрізняє етапи переходу. Вплив стилю годування є суттєвим для побудови адекватних звичок. Osorio, Weisstaub і Castillo 4 визначають харчову поведінку "як нормальну поведінку, пов'язану з харчовими звичками, вибором їжі, кулінарними препаратами та кількістю споживаних ними".
У людей способи годування, уподобання та відмови від певної їжі сильно обумовлені навчанням та досвідом, прожитим у перші п’ять років життя. Загалом, дитина враховує більшість харчових звичок та звичок спільноти протягом раннього дитинства. Мати відіграє фундаментальну роль у навчанні та передачі дитині дієтичних рекомендацій; однак керівництво та супровід повинні бути підкреслені відповідно до особливостей кожної дитини та їх сім'ї. Навчання їсти передбачає шлях, який вимагає підходу, що поєднує здоров’я, харчування, культуру та освіту. Антропософське бачення аналізує різні фактори навколо цього процесу, такі як якість їжі; тенденції у виробництві їжі та їх вплив на якість їжі та здоров’я людини; захист здорового інстинкту; та соціальна роль установ, сімей та навколишнього середовища.