Харчування за спеціальними дієтами на Різдвяне харчування - Дієтологічний центр
Їжа важлива протягом року, але вона, як правило, є одним із основних напрямків у різдвяний час, і всі з нетерпінням чекають різдвяної трапези. Багато жителів будуть насолоджуватися глазурованою шинкою або індичкою з підливою, смаженими овочами та різдвяним пудингом. Однак у ваших будинках буде кілька мешканців, які потребують спеціальних дієт. Залежно від типу алергії, непереносимості, культурних вимог, деякі мешканці можуть не мати змоги насолодитися типовою різдвяною трапезою.
Харчові алергії, непереносимість та культурні/релігійні дієти загалом зростають у всьому світі. Тому це невід’ємна частина навчання для всього персоналу громадського харчування, щоб забезпечити персоналу навички та впевненість у забезпеченні правильними продуктами харчування та рідиною, не надто обмежуючи. Надання їжі, яка є відповідною, адекватною з поживної точки зору, а також смачною для тих небагатьох жителів, які потребують особливої дієти, забезпечить включення цих мешканців у цей особливий час.
Сплануйте стандартне різдвяне меню, а потім адаптуйте
Щоб ніхто не пропустив харчові задоволення від Різдва, важливо планувати заздалегідь. Хорошим місцем для початку є створення стандартного меню на Різдво, а потім адаптація до особливих дієтичних вимог ваших мешканців.
Залежно від спеціальних дієт, почніть із переліку страв та супутніх інгредієнтів зі стандартного святкового меню, а потім виділіть особливі обмеження дієти. Звідси мова йде про творчість та проведення деяких досліджень з метою пошуку альтернатив, які можна використати. Мета полягає в тому, щоб максимально наблизити меню до святкового. Просто залишати ключові інгредієнти для спеціальної дієти не рекомендується, оскільки це, ймовірно, зменшить задоволення для конкретної людини.
Отримуйте ідеї від самих мешканців, інших будинків для людей похилого віку, вашого дієтолога та навіть Інтернету.
Компанія Leading Nutrition також підготувала посібник з дієти (де детально перераховані всі спеціальні дієти, включаючи інгредієнти, яких слід уникати та замінити), які вам знадобляться. Ви можете дізнатись більше про Інструкцію з дієти, натиснувши тут.
Нижче наведено деякі загальноприйняті спеціальні дієти та альтернативи, якими ви можете скористатися на Різдво.
Текстурований модифікований раціон
Багато продуктів, які традиційно подають на Різдво, можна зробити придатними для дієт, модифікованих текстурою. Це може бути справа спроб і помилок. Найкращий спосіб забезпечити, щоб усі страви, включаючи соуси та десерти, відповідали рівню їжі та рідини IDDSI (Міжнародна ініціатива стандартизації дієтичної дисфагії), використовуючи методи тестування продуктів харчування та методи тестування напоїв