Hardtack - The Ultimate Survival Food - Оцінка виживання
Що таке Hardtack?
Hardtack - це, по суті, твердий крекер, який виготовляється з борошна, солі та води. Це сталося кілька століть тому, коли правильне зберігання продуктів було дефіцитним і чим довше було харчування, тим краще. Хоча це існувало ще за часів єгипетських фараонів, воно більш відоме своїм значенням у Громадянській війні. Моряки та солдати були найвідомішими споживачами хардтак, оскільки тверда їжа, схожа на бісквіт, була дешевою у виготовленні, легкою в транспортуванні та зберігалася майже в будь-якому середовищі.
Секрет його тривалого терміну придатності полягає у нестачі вологи в самій їжі. Перші версії hardtack випікали до чотирьох окремих разів, а потім залишали цілими днями сидіти, щоб витягнути до кінця вологу. Якби вони залишалися сухими, вони б тримали до кінця. Залишки твердої атаки Громадянської війни все ще є їстівними сьогодні! Як це для терміну придатності!
Історія Hardtack
Хардтак найбільш відомий тим, що був частиною щоденного пайка солдатів під час громадянської війни. Це було основним харчуванням для солдатів Союзу, поряд з якимсь соленим м’ясом. Солдати конфедерації споживали його рідше через брак борошна на півдні, але він все ще вважається головним гравцем у питанні бійців громадянської війни. Насправді, багато пайків, що містили жорсткі удари в попередні дні Громадянської війни, були залишками мексикансько-американської війни майже 15 років тому!
Мало відоме багатьом, існування hardtack датується ще давнішим, ніж 1860-ті роки. Єгипетські мореплавці називали його тортиком dhourra, римські легіони - buccellum, а хрестоносці короля Річарда I називали його мусліновим бісквітом. Перше масове виробництво хардтак було здійснено в 1660-х роках, і готові печива віддавали солдатам Королівського флоту.
Хардтак під час громадянської війни
Як уже згадувалося раніше, хардтак був звичайним пайком для солдатів Союзу та випадковим пайком для солдатів Конфедерації під час Громадянської війни. За словами Джона Біллінгса, солдата з 10-ї добровольчої легкої артилерійської батареї штату Массачусетс, солдати отримували близько 9 або 10 штук на день.
Hardtack давали чоловікам в одному з трьох станів: по-перше, hardtack міг бути мокрим, і в цьому випадку він також був пліснявим і не міг бути з'їденим; по-друге, можливо, воно було заражене опаришами чи іншими комахами, хоча ця версія все ще споживалась у більшості випадків; і по-третє, просто було надто важко вкусити.
Хардтак був настільки сухим і твердим, що багато солдатів зламали зуби, намагаючись угризти його, тому вони розбили його кулаками або прикладом гвинтівки, щоб розбити на шматки, які було легше спожити. Подрібнені шматочки часто клали в супи або рагу або замочували в холодній воді, а потім обсмажували в жирі будь-якого м’яса, яке було в наявності. Деякі чоловіки підсмажували шматочок, лише щоб подрібнити його і зробити з нього сорт кави. Якщо вершкове масло було доступне, хардтек із задоволенням насолоджувався мазком вершкового масла.
Hardtack для моряків
Матросам, як і солдатам, давали жорсткий удар як частину щоденного пайка під час війни чи інших тривалих морських подорожей. Хоча монотонність цих сухарів не хвилювала моряків, деякі стверджували, що жорсткий зв’язок може вилікувати морську хворобу, і насправді він давав морякам калорії та вуглеводи, необхідні для роботи та виживання у відкритому морі. Чаудер також був популярною їжею для моряків, і насправді він був винайдений як спосіб пом'якшити хардтак і дати більш збалансовану їжу морякам.
Матроси не застраховані від загальних проблем, які виникали внаслідок жорсткої техніки, яка не була належним чином збережена під час початкового виробництва або транспортування. Особливо перебуваючи на морі, хардтак для моряків часто стає вологим, а отже запліснявілим і неїстівним. Крім того, через зараження комах на фабриках, де виробляли хардтак, солдати часто були змушені просто мати справу з помилками у своєму раціоні. Деякі кораблі зберігали хардтак у великих бочках, і солдати почали класти мертву рибу зверху, щоб витягти помилок, щоб зробити хардтак більш їстівним .