Харі (м’ясна каша) BBC Good Food Близький Схід

Рецепти від Maitha Al Shamsi, співвласника кафе Mama Tani,

ясна

Харчування на порцію

Інгредієнти

  • 475г зайця (пшениця)
  • 1 кг баранини
  • 1 ч. Л. порошку чорного перцю
  • 2-3 ч. Ложки солі
  • 2-3 палички кориці
  • Вода для замочування пшениці
  • Самен (місцеве освітлене масло) або розтоплене масло або топлене масло

Метод

Замочіть пшеницю на ніч у великій кількості води, а потім процідіть. У великий горщик із важким дном (або спеціальний горщик із зайцями) покладіть пшеницю з паличками баранини, солі, перцю та кориці. Додайте достатньо гарячої води, щоб вона була приблизно на 5 см вище пшенично-м’ясної суміші. Покладіть на горщик вологу тканину або алюмінієву фольгу і закрийте щільною кришкою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на дуже слабкому вогні протягом 2-3 годин, періодично помішуючи, щоб зняти піну або жир з поверхні. Після того, як пшениця стане м’якою і більша частина води поглинеться, зніміть її з вогню і дайте охолонути (Якщо вся вода поглинається, додайте близько 1 склянки окропу; якщо води занадто багато, але пшениця зварена, ковш злишки води).