Хедлі Фрімен про жах вживання риби «Дивно - вийми це з моїх ротів зараз» Fish The Guardian
Я не пам’ятаю моменту, коли я вирішив бути вегетаріанцем, що не дивно, оскільки мені тоді було чотири роки. Але я, безумовно, знаю, чому я прийняв таке рішення: це було тому, що я не міг уявити, щоб з’їсти щось, що колись бігло живим, і, всі ці роки потому, я все ще не можу. Будучи вегетаріанцем, для мене ніколи не було нічого спільного з навколишнім середовищем чи здоров’ям: це суто зводиться до ну, відрази, яка звучить якось по-дитячому. Це зрозуміло для чотирьох, але менш пробачуване для 36-річного віку. У будь-якому випадку, коли я оголосив своїй мамі в 1982 році, що більше не буду їсти м'яса та риби, вона - будучи солодкою та ліберальною матір'ю, яка серйозно сприймала своїх дітей - погодилася. З тих пір мої губи не пройшли шматочком м’яса чи риби, і ось уже так довго, що я не уявляю, а тим більше пам’ятаю, яким би було смак м’яса.
За 32 роки багато що змінилося. Для початку набагато легше бути вегетаріанцем. Ще у 80-ті роки бути вегетаріанцем було майже як ніша, що я уявляю, що сьогодні я не можу їсти пшеницю, а вибір їжі за межами мого будинку був, м’яко кажучи, обмеженим. Ось список страв, які батьки моїх друзів готували для мене, коли я ходив на побачення:
1. Спагетті з томатним соусом;
2. Квасоля на грінках;
Ніхто в моїй родині не був вегетаріанцем, і, хоча моя мама робила все можливе, щоб знайти для мене здорову їжу, мені не спало на думку досліджувати вегетаріанські кулінарії. Їжа, коли я була підлітком, на мене сприймала як, в кращому випадку, паливо, і тому, що до цього моменту мені вдалося настільки різко обмежити свій раціон (а також уникаючи риби та м'яса, я успадкувала сім'ю не люблю яєць, і я теж не захоплювався коров'ячим молоком) це, звичайно, ніколи не відчувало задоволення. Швидше за все, це те, що я навшпиньках навколо неохоче. Мої підлітковий та двадцятирічний роки були (як ви вже здогадалися до цього моменту) переповнені розладами харчування. Хоча журнали та фальшиві дієтологи по телевізору описували мою квазівеганську дієту як втілення здоров’я, вона не вважала мене такою здоровою. Відчувалося, ніби я намалював себе в кут. Коли я був удома, моя дієта складалася з наступного:
1. Спагетті з томатним соусом;
2. Квасоля на грінках;
‘Я сумую за сочевицею’. Хедлі впорається з кальмаром. Фотографія: Грем Тернер для The Guardian
І для вегетаріанців не було великого вибору. Мені набридло мати один варіант основної страви в ресторані, два, якщо мені пощастить. Я ненавидів бути тим надокучливим гостем вечері, котрий повинен заздалегідь сказати господареві, що вони вегетаріанець, і мені було неприємно турбуватися перед поїздкою про те, чи зможу я харчуватися різноманітно (наприклад, для Італії та Індії) або чи я витратив би весь час на їжу вареної картоплі (напр. до Східної Європи та Південної Америки.) Мені було нудно, що їжа є для мене проблемою як психічно, так і насправді. Моя обмежена дієта була повністю пов’язана в моїй свідомості - неправильно, або, швидше за все, в моєму випадку, справедливо - з анорексією, тому для її розширення це було необхідним кроком, який би довів, що я більше не був нещасним анорексиком, якого я колись мав були. Очевидно, що багато вегетаріанців та веганів абсолютно здорові, харчуються різноманітніше і взагалі не мають проблем з харчовими розладами. Але я провів усе своє життя - все своє життя! - обмеження мого харчування, і цей процес дійшов до природного завершення. Я з цим закінчив. Я хотів їсти більше, більше їжі, не менше, менше.
Але питання було, що? Яйця все ще видавали мене (серйозно, їх потрібно заборонити), і я знав, справді, ніколи не зможу їсти м'яса. Але риба, ну. Риби були різні. Вони не були впізнаваними живими істотами, які я міг антропоморфізувати, як я це роблю з наземними тваринами. Крім того, риба нам корисна, чи не так? Так добре, я б їв рибу. Хороша, стійка риба. Молодці, що прийняв велике рішення, самовдоволено подумав я. І я продовжував почуватися самовдоволеним цим наступного року, протягом якого продовжував їсти:
1. Спагетті з томатним соусом;