ХІНКАЛІ; Грузинські рецепти
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Хінкалі (Грузинське: ხინკალი) - дуже популярний грузинський вареник, виготовлений із скручених горбків тіста, фаршированих м’ясом та спеціями. Вважається однією з національних страв Грузії.
Різні регіони Грузії роблять хінкалі з різними начинками. Найпопулярнішою начинкою є суміш свинина/яловичина. У горах хінкалі часто роблять із начинки з баранини. Начинка також може включати імеретинський сир, змішаний з сиром; гриби; і картопляне пюре. Міські версії включають калакурі хінкалі (з тонко нарізаною петрушкою) і хевсурулі хінкалі (без петрушки).
Ось як їх зробити:
Інгредієнти для 30 хінкалі: Тісто - 1,4 кілограма борошна (1,1 кілограма для тіста і 0,3 кілограма для запилення та замішування), 2 яйця, 450 мл теплої води; Наповнення - 700 грам суміші з яловичого та свинячого фаршу, сіль, половина чайної ложки сухого червоного перцю, чверть чайної ложки меленого кмину, 2 невеликі цибулини (за бажанням) і 500 мл води. Кулінарія - вода та сіль для каструлі.
Підготовка: Додайте 1,1 кілограма борошна в миску для змішування. Зробіть западину в середині борошна і додайте яйця.
Додайте 450 мл теплої води.
Змішуйте інгредієнти з середини миски, поки все борошно не змішається.
Тісто слід сформувати в кулю.
Розділіть тісто на дві частини.
Посипте робочу поверхню і одну з кульок тіста борошном і вимісіть (дуже міцно) і складіть тісто.
Продовжуйте замішувати та складати, поки тісто не стане дуже фірма.