Хліб, масло; Варення

варення
19 травня - День харчової революції. Це «день дій», організований Фондом Джеймі Олівера з метою пропаганди кращої їжі та продовольчої освіти - по суті, щоб залучити більше людей до актів вирощування, купівлі, приготування їжі та споживання справжньої їжі. Любителям їжі рекомендується брати участь, проводячи події Food Revolution, які зосереджуються на поверненні до основ, вивченні здорових харчових звичок та розумінні важливості того, звідки береться їжа (тобто вирощується на фермі та готується вдома з нуля, а не в промисловій, індивідуально упаковані та продані в магазині в готовому вигляді). Зараз я перечитую “Дилему всеїда” Майкла Поллана, яка стосується цих питань, і “День революції їжі” справді вразив мене. Я хотів щось розмістити у своєму блозі, але не був впевнений, що.

Відразу після того, як я почув про День революції в їжі, я натрапив на проект Food Matters Project, який є групою блогерів, які готуються до кулінарної книги Марка Біттмана про їжу, філософія якої полягає в тому, що «їсти більше рослин і менше продуктів тваринного походження та переробляти продукти харчування - і позитивний вплив цього на наше здоров’я та навколишнє середовище ". Це пов’язано з цілою ідеєю Food Revolution: готувати та їсти справжню їжу та отримувати вигоду фізично та екологічно. Коли я більше читав про проект “Food Matters”, неймовірно простий рецепт немішаного справжнього цільнозернового хліба Марка Біттмана дав мені уявлення про те, що я хотів зробити на День революції у їжі.

Я вирішив, що поділюсь трьома речами, зробленими з нуля; три речі, настільки повсякденні, що багато хто навіть не думає їх робити: хліб, масло та варення. Хліб - це найпростіше борошно, вода, дріжджі, час і тепло. Варення - це фрукти, цукор і тепло.

Масло, найпростіше з усіх, - це крем і механічна дія. Звичайно, якщо ви постійно читаєте тут і поділяєте мої інтереси щодо приготування їжі та їжі, ви, можливо, готували хліб чи варення або думали про це, але коли востаннє ви робили своє масло?

19 травня я запрошую вас спробувати. Зробіть щось абсолютно з нуля і поділіться з кимось. Я думаю, що це досить чудовий спосіб поширити продовольчу революцію!

Якщо ви приєднаєтесь, залиште коментар (і посилання, якщо це можливо), щоб повідомити мене, що ви зробили!

Справжній цільнозерновий хліб

Рецепт, адаптований з кулінарної книги "Food Matters Cook" від Марка Біттмана через "Faux Martha". Цей хліб виготовив проект Food Matters Project, і, прочитавши деякі їхні коментарі, я зробив кілька змін - зменшив сіль і додав трохи меду. Результат - щільний, жувальний, ароматний коровай, ідеальний транспортний засіб для вершкового масла, варення та цілого ряду інших речей. Це також робить чудові тости.

У мисці поєднайте:

3 склянки цільнозернового борошна

1/2 ч. Л. швидких сухих дріжджів

1 ч. Ложка крупної солі

У мірній чашці змішайте:

1 1/2 склянки теплої води

2 ст. Ложки меду

Налийте водну суміш до борошняної суміші і перемішайте, щоб створити вологе тісто, схоже на кляр (можливо, вам знадобиться трохи більше води - вона повинна бути жорсткою для перемішування, але замішувати її не доведеться). Накрийте чашу пластиком і дайте їй відпочити/піднятися протягом 12 - 24 годин (чим довше вона відпочине, тим більше буде розвиватися аромат). Він готовий, коли поверхня рівна і всіяна бульбашками.