Хліб східної православної просфори - πρόσφορον - ✮ Диктатор їжі ✮
Спільний доступ - це турбота, громадянин!
Зображення Prosphora, що використовується за ліцензією Creative Commons від saintephraim.com
Громадяни, вибачайтесь за затримку з отриманням цього наступного рецепту в Інтернеті на тиждень святих хлібів, це був божевільний день для вашого улюбленого Диктатора, але я зараз прагну повернути нас на правильний шлях!
Просфорон (грец. Πρόσφορον, приношення) - це невеликий коровай квашеного хліба, що використовується в православних християнських та греко-католицьких (візантійських) літургіях. Форма множини - просфора (πρόσφορα). Цей термін спочатку означав будь-яку жертву храму, але в православному християнстві він означав конкретно хліб, що пропонується на Божественній Літургії (Євхаристії).
Просфора виготовляється лише з чотирьох інгредієнтів, пшеничного борошна (білого), дріжджів, солі та води. Сіль не використовувалась у ранні часи і досі не використовується в грецькій православній церкві Єрусалиму.
Будь-який член церкви, який має добру репутацію і чисте сумління може спекти просфору. Часто в парафіяльній церкві жінки по черзі випікають просфору; в монастирях завдання часто доручається ігуменом (абатом або ігуменією) одному або декільком монастирям доброчесного життя.
Звичайно, але необов’язково ходити на сповідь перед випіканням просфори, і це часто роблять вранці під час посту. Іноді для виготовлення просфори використовують спеціальні кухонні пристосування, які не використовуються з іншою метою.
Перед початком роботи можуть бути вимовлені спеціальні молитви, і пекар намагається підтримувати релігійний стан душі протягом усього часу, часто вимовляючи Ісусову молитву. Зазвичай одночасно випікають достатньо просфори для ряду послуг.
Просфорон складається з двох окремих круглих шматочків квашеного тіста, які кладуть один на інший і випікають разом, утворюючи єдиний хліб. Цей подвійний коровай представляє дві природи Христа: людську і божественну.
Перед випіканням кожен просфорон штампується спеціальною печаткою, що називається sphragis або Panagiari, зазвичай, серед іншого, зображенням хреста з грецькими літерами IC XC NIKA («Ісус Христос перемагає») навколо хреста.
Це враження запікається у хлібі і служить дороговказом для священика, який буде його різати. Тут можна придбати російські православні печатки або грецькі православні печатки на Amazon тут.
Як зазначено на theologic.com:
У той час, коли Ісус ходив серед нас, хліб був важливою їжею в раціоні звичайних людей. В силу сплати податків кожен римський громадянин мав право на щоденну пайку хліба. В результаті це було врегульовано. Римляни мали суворі закони про розмір і вагу хлібів, які продавали. Наслідки для обмеження покупця були жахливими. Запечатування кожного короваю з відбитком пекаря тримало пекарів чесними і гарантувало, що римський уряд отримав саме таку кількість хліба, яку заплатили за прогодування римських військ.