Холодний вплив, апетит та енергетичний баланс - харчові потреби в холоді та на висоті

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

холодний

Комітет Інституту медицини (США) з досліджень військового харчування; Marriott BM, Carlson SJ, редактори. Потреби у харчуванні в холодному та високогірному середовищі: заявки на військовий персонал у польових операціях. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1996 рік.

Потреби у харчуванні в холодному та високогірному середовищі: заявки на військовий персонал у польових операціях.

Жак А. Леблан 1

ВСТУП

Коли споживання енергії таке саме, як витрата енергії, маса тіла залишається незмінною, незважаючи на постійний оборот енергетичного запасу тіла (Рисунок 12-1). Апетит, який відіграє помітну роль у цій системі, сам перебуває під впливом багатьох внутрішніх та зовнішніх факторів. Ситуації, що збільшують енергетичні витрати, такі як фізичні вправи та вплив холоду, стимулюють апетит і викликають посилене споживання енергії. Існує також кілька доказів того, що клімат, в якому живуть люди, також може впливати на апетит. Доведено, що в теплому середовищі споживання енергії скорочується не тільки через зниження фізичної активності, але й через певний вплив клімату на апетит (Adolph, 1954). Поширена думка, що апетит та споживання енергії стимулюються холодом, базується на експериментальних доказах та анекдотичних слуханнях. У цьому огляді буде проаналізовано компоненти витрати та споживання енергії в холодних регіонах та визначено різні фактори, які можуть вплинути на апетит.

РИСУНОК 12-1

Схематичне зображення взаємодій між апетитом та компонентами енергетичного балансу. ДЖЕРЕЛО: J. A. LeBlanc (Неопубліковані дані, Університет Лаваля, Квебек, 1993).

КОМПОНЕНТИ ЕНЕРГІЙНИХ ВИТРАТ В ХОЛОДІ

Швидкість базального метаболізму

Коли загальні витрати енергії на типового суб'єкта становлять 2750 ккал/добу, приблизно 60 відсотків цієї загальної енергії обумовлено швидкістю базального метаболізму (BMR) (1500 ккал). Кілька років тому повідомлялося, що ескімоси мали вищий показник BMR, ніж кавказці. Було висловлено припущення, що це могло бути пов'язано з підвищеною активністю щитовидної залози, спричиненою холодом (Rodahl, 1952a, b). Подальша робота спростувала цю гіпотезу. Було показано, що вищий показник BMR ескімосів обумовлений високим вмістом білка в їх раціоні. Коли ескімосів змушували харчуватися змішаним харчуванням, порівнянним із харчуванням, споживаним кавказькими суб'єктами, BMR були однаковими для обох груп (Rodahl, 1952a, 1952b, 1955).

Термогенний ефект годування

РИСУНОК 12-2

Термогенний ефект годування вуглеводними та білковими стравами щодо часу. ДЖЕРЕЛО: J. A. LeBlanc (Неопубліковані дані, Університет Лаваля, Квебек, 1990).

Термогенний ефект холоду

Щоб обговорити важливість термогенного ефекту холоду (TEC) та термогенного ефекту фізичних вправ на морозі, для ознайомлення з предметом будуть використані результати експерименту, проведеного досить давно тому (LeBlanc, 1957b). Під час перенесення рюкзака та повного арктичного одягу група солдатів взяла участь у 29-кілометровому марші дорогою, вкритою твердим снігом. Вони починали вранці, коли сонце сходило, і закінчували свою прогулянку приблизно через 2 години після заходу сонця. У цей період температура повітря залишалася близько -20 ° C (-4 ° F), а вітер був низьким. Вимірювання пульсу проводили протягом усієї експедиції.

Результати показали, що, незважаючи на те, що швидкість ходьби постійно знижувалася, поступове підвищення частоти серцевих скорочень відбувалося до 13 милі. Після цього частота серцевих скорочень поступово падала і досягла початкових значень до кінця експедиції (рис. 12 -3). Ці коливання не можна пояснити зовнішньою температурою, яка залишалася постійною протягом дня. Однак крива сонячного випромінювання слідував точно тій же схемі, що і частота серцевих скорочень. Це свідчить про те, що коли сонце виходило, обстежувані перегрівалися, що спричиняло підвищення частоти серцевих скорочень. Потім, коли сонце зникло, вони охололи, і пульс впав.

РИСУНОК 12-3

Коливання частоти серцебиття у групи солдатів під час 29-кілометрової прогулянки Арктикою. Також наводяться зовнішня температура, сонячне випромінювання та швидкість руху досліджуваних. ДЖЕРЕЛО: Леблан (1957b), використовується з дозволу.

Було зроблено висновок, що під час цієї експедиції випробовувані страждали від спеки, а не холоду, навіть незважаючи на те, що температура становила -20 ° C (-4 ° F). З урахуванням кількості одягу, який вони носили (від 5 до 6 кло 2) і на рівні активності, на якій вони функціонували (тобто еквівалентно приблизно втричі більшим значенням відпочинку), випробовуваним було б відносно комфортно при низьких температурах як -40 ° C (-40 ° F).