Чому калорії вважають причиною проблем харчування в громадському здоров’ї - Атлантика
Незважаючи на стурбованість наслідками ожиріння, виправлення дисбалансу калорій представляє проблеми, з якими мало хто готовий відповісти.
Ліляна Виноградова/Shutterstock
Коли наш тодішній редактор Університету Каліфорнії Прес, Стен Холвіц, запропонував нам написати книгу про калорії, ми негайно сказали так. Вживання занадто мало або занадто багато калорій є важливою - мабуть, найважливішою - причиною проблем із харчуванням у громадському здоров’ї сьогодні. Проблеми з калоріями зачіпають мільярди людей як у багатих, так і в бідних країнах. Вживання занадто мало калорій призводить до недоїдання (недоїдання), що робить людей більш сприйнятливими до інфекційних захворювань. Результат - затримка зростання, нещастя та передчасна смерть у дітей та дорослих. Понад мільярд людей, більшість з яких у бідних країнах, голодують через брак їжі.
У той же час так само багато людей у світі споживають більше калорій, ніж їм потрібно, і страждають від надмірної ваги та ожиріння. Кількість людей, що страждають ожирінням, швидко зростає, навіть у найбідніших країнах. Ожиріння зараз настільки поширене, що населення деяких бідних країн містить майже однакову кількість людей, які недоїдають і недоїдають. Ожиріння підвищує ризик для будь-якої кількості хронічних захворювань, зокрема, діабету 2 типу.
Наслідки для здоров’я через занадто велику кількість або занадто мало калорій загрожують перевантажити ресурси людей, сімей та систем охорони здоров’я. Країни можуть погано оплачувати витрати на охорону здоров’я при хронічних або інфекційних захворюваннях, пов’язаних з ожирінням, або мати значну частину свого населення, яка не може працювати або працювати належним чином. Деякі аналітики навіть припускають, що обтяження здоров’я лише ожирінням може скоротити загальну тривалість життя протягом найближчих кількох років [1].
Незважаючи на поширені занепокоєння щодо здоров'я та економічних наслідків ожиріння, з одного боку, та недоїдання, з іншого, виправлення дисбалансу калорій представляє соціальні та економічні проблеми, з якими мало хто готовий відповісти. Отже, калорії впливають на суспільство як політичним, так і особистим чином.
Більше історій
День смерті на 25 відсотків вище, ніж найгірший навесні
Жахливий Дежа Ву зимового сплеску COVID-19
Подаруй собі мільйон маленьких Різдвяних свят
Слухай: американці голодують
Калорії, звичайно, отримують з їжі. Але калорії - це зручний спосіб сказати багато про їжу, харчування та здоров’я. З цієї причини, і оскільки калорії так погано вивчені, ми вважали, що було б корисно досліджувати та писати про калорії у всіх їх вимірах - особистому, науковому та політичному. І оскільки ми обоє є неперевершеними «гурманами», які отримують величезне задоволення від їжі, нам сподобалась ідея використовувати калорії як спосіб думати про ці аспекти їжі.