Хрусткий кукурудзяний сом Рецепт з кукурудзяною сальсою Їжте це не те

Майже у всіх сомів, яких ви зустрічаєте в меню ресторанів, є одне спільне: довге замочування в гарячому жирі. Ми ніколи не розуміли апеляції. Як тільки їжа б’ється і смажиться, чи не починає все мати однаковий смак? Цей рецепт сома імітує ситний хрускіт смаженого філе, а кукурудзяна сальса надає більше смаку, ніж ви коли-небудь знайдете в шарі соєвої олії.

Харчування: 430 калорій, 20 г жиру (4 г насиченого), 460 мг натрію

Подається 4

Вам знадобиться

4 ч. Ложки олії ріпаку
1 колосся кукурудзи, ядра, вийняті з качана
1 банка чорної квасолі, промита і проціджена
1 авокадо, видалений без кісточок і нарізаний кубиками
Сік з 1 лайма, плюс клини для гарніру
1 халапеньо, подрібнений
Сіль і чорний перець 1 склянка кукурудзяної крупи
1⁄8 ч. Ложки кайенського перцю
4 філе сома (по 6 унцій; сом доступний і доступний на більшості ринків, але камбала та тилапія є хорошими замінниками).

Як це зробити

1. Нагрійте 1 чайну ложку олії в середній каструлі на середньому вогні.
2. Додайте зерна кукурудзи і варіть, періодично помішуючи, поки вони злегка не підрум’яняться, близько 5 хвилин.
3. Додати квасолю і прогріти до кінця.
4. Перекладіть у миску та перемішайте авокадо, сік лайма та халапеньо; приправити сіллю і перцем.
5. Насипте кукурудзяну крупу на велику тарілку; приправити кайенською, 1 чайною ложкою солі та 1⁄4 чайної ложки перцю.
6. Викопуйте філе в кукурудзяній крупі до рівномірного покриття.
7. Нагрійте решту 3 чайних ложок олії у великій антипригарній сковороді або каструлі на середньому вогні.
8. Коли олія гаряча, додайте сома і варіть 4 - 5 хвилин на бік, поки покриття не стане золотистим і хрустким, а рибні пластівці легко.
9. Подавайте рибу, залиту сальсою, разом із додатковими вапняними клинами, якщо хочете.

---