Хрусткий старий горщик щойно розкрив нові подробиці про те, якою насправді була середньовічна дієта
Карлі Касселла
21 травня 2019 р
Тридцять років тому археологи, копаючи в одному з найдавніших середньовічних сіл Англії, виявили залишки 73 зношених каструль.
Вживані востаннє півтисячоліття тому, вони все ще містять крихітні залишки останньої страви. Що означає, що вони дають захоплююче уявлення про те, що насправді їли люди середньовіччя щодня.
Хімічне вилучення залишків їжі з кераміки - сучасна техніка, яка називається аналізом органічних залишків - дослідники з Університету Брістоля виявили, що багато з цих глиняних шматків містять елементи жиру, і це особливо актуально для фрагментів, що належать банкам.
"Це підтверджує, що гончарний посуд, швидше за все, зіграв би важливу роль у середньовічній кулінарії, дозволяючи повільному приготуванню рагу та горішників, запропонованих документальними доказами, бути основою середньовічної селянської дієти", - пишуть автори.
Окрім кількох історичних документів та розповідей, відкриття є першим прямим свідченням селянського середньовічного меню в Англії. І хоча царські дієти досить добре задокументовані, до цього часу історики не були точно впевнені, чим харчуються представники нижчих класів.
Зараз, здається, основою середньовічної дієти були рагу та горіхи, кип'ятіння з яловичини, баранини, капусти, течі та інших листових овочів. Жодне з них особливо не дивує істориків, але село Вест-Коттон у Нортгемптонширі, здається, їло напрочуд мало риби.