Їдальня MU Хороші варіанти, погана реклама - The Snapper
Габріель Редкей
Письменник персоналу
"Коли минулого року я вперше пішов без м'яса, я був для нього новим, тому мені було важко зрозуміти, що їсти", - говорить другий курс Вегетаріанського університету Міллерсвілля і вегетаріанець Бредлі Аттінгер.
"Минулого семестру я застряг їсти принаймні один салат на день, тому що у мене не було багато варіантів".
Аттінгер та інші студенти МУ з обмеженим харчуванням можуть не знати про наявні у них ресурси та готовність університету задовольнити їхні дієтичні потреби.
Дієтологи доступні в службах охорони здоров’я, щоб допомогти студентам в обмежувальних дієтах (фото надано Габріель Редкей).
Більші школи, такі як Каліфорнійський університет у Берклі та Університет штату Меріленд, пропонують щоденні вегетаріанські та веганські варіанти, а також створюють консультативні ради щодо алергії та спеціальних дієт. Проте школа розміром з МУ не містить кількості учнів, які мають альтернативні дієти, що гарантують таке проживання.
«Ми не можемо, щоб наші кухарі готували щось, що буде їсти лише один відсоток населення. Тож ми намагаємось зробити те, що стане більш популярним для всього населення », - пояснює Геррі Шеган, заступник директора« Студентської трапези ».
"Якщо ви зайшли занадто далеко на кінцівці, то ви насправді готуєтесь лише до небагатьох. Можливо, є невелика частина вегетаріанців, які готові їсти сейтан [замінник м’яса], але ви, мабуть, не збираєтесь ловити решту населення такими речами ".
Незважаючи на те, що університет не може регулярно пропонувати альтернативні варіанти харчування, він пропонує широку допомогу студентам з особливими дієтичними потребами.
Будь-який студент Міллерсвіля може організувати безкоштовну консультацію з одним із двох зареєстрованих дієтологів, доступ до яких здійснюється через MU’s Dining or Health Services.
Під час цих консультацій дієтологи обговорюють проблеми харчування, переглядають меню та заохочують збалансоване харчування.
"Персонал дуже сприймає це як командний підхід до роботи зі студентом, родиною студента, дієтологом та шеф-кухарем", - пояснює одна з дієтологів університету Лорен Скачча. «Коли Dining Services дізнаються про точні обмеження студента, вони навчають студента про те, що їм доступне, і де це можна знайти в університетському містечку. За потреби Обідні служби навіть виготовлять для студента додаткову їжу в межах своїх обмежень або придбають для них певні предмети ».