Ікра Едамаме - Елен Уітні
Це все про падіння та укуси цього тижня в рамках підготовки до Супербоулу в неділю! Чи знали ви, що неділя Super Bowl - найбільше свято в Америці за рік? Так, ви, швидше за все, споживатимете більше калорій, ніж День Подяки під час великої гри, і не важко зрозуміти, чому - чіпси, провали, пиво, піца, крильця, як ви це називаєте, якщо воно жирне, смажене і задушене в сирі, це в меню в більшості домогосподарств. І привіт, я все про свято, але я намагаюся полегшити ситуацію, приносячи вам щодня цього тижня корисну закуску, починаючи прямо зараз з ікри Едамаме!
Ви, напевно, чули про ковбойську ікру, але ікра Едамаме - яка різниця? Чесно кажучи, майже лише ті зелені маленькі соєві боби, які підготували чорноокий горох. Чому? Для початку, 1/2 склянки едамаму забезпечує 9 г клітковини і 11 г білка, тоді як чорноокий горох надходить приблизно вдвічі менше, ніж 5 г клітковини і 6,5 г білка на половину склянки. Едамаме також є повноцінним білком - це означає, що він має всі необхідні в організмі амінокислоти, які ми не можемо зробити самі. Отже, ця маленька квасоля є чудовим доповненням до будь-якої дієти, зокрема до тих, що не їдять м’яса.
Я просто люблю, як це барвисто! Їжте Веселку, жоло!
Також лише у половині склянки едамаму міститься 10% ваших щоденних потреб у залізі та понад половина рекомендованого споживання фолієвої кислоти. Фолат - це вітамін групи В, необхідний вашому організму, щоб допомогти клітинам ділитися і виробляти генетичний матеріал. Хоча фолієва кислота міститься природним чином у багатьох овочах, бобах та зернових, багато компаній збагачують оброблені харчові продукти фолієвою кислотою, іншою формою вітаміну, оскільки його початкова форма часто руйнується в процесі переробки.
Я вперше познайомився з ковбойською ікрою, коли я жив у будинку жіночих товариств, і наш шеф-кухар видавав її нам, коли ми навчалися на середній або фінальний відбір. Мені було не так багато, що мені подобалося в їжі, яка жила в цьому будинку, але це моментально вловлювало мої смакові рецептори, і я завжди хотів більшого! До того, як я був веганом, я також брав салат "Едамаме" із заготовленої їжі в барі "Крогер" і кидав його у свої білки, щоб оживити їхню м'якість. Я завжди любив тверду, але дещо жувальну текстуру едамаме, тому поєднав ці два, щоб придумати ікру Едамаме!