Ікра риби Боттарга

Що таке боттарга?

Боттарга - це ікра риби, як правило, з кефалі або тунця. Ікра кефалі утворена з кишень яйцеживих самок плоскоголовного сірого кефалі. Це зрілий продукт з додаванням солі.

риби

Подібною до боттарги з кефалі є ікра тунця з більш пікантним смаком. Його можна виробляти, починаючи з яєчникових мішків синього тунця (Thunnus thynnus) або з жовтяничних тунців (Thunnus albacares).

Які харчові властивості?

100 г ікри кефалі приносять близько 373 калорій, розподілених наступним чином:

  • 62% ліпідів
  • 38% білка

Зокрема, в 100 г боттарги містяться:

  • 30,5 г води
  • 35,5 г білка
  • 25,7 г ліпідів
  • 440 мг холестерину

Соління козулі робить її багатою натрієм.

Коли не слід їсти ікру кефалі?

Невідомо взаємодії між споживанням ікри кефалі або тунця та прийомом наркотиків чи інших речовин. У разі сумнівів добре звернутися за порадою до лікаря.