Ікра Вендес у Швеції є делікатесом Нобелівської премії
Kalix löjrom, "ікра", або ікра, кількох видів європейських прісноводних сигів роду Coregonus - найвизначніша форма (Coregonus albula) - це високо цінуваний делікатес у Швеції. Виловлюється переважно в Боттенвікені, або Ботнічній затоці, на північному сході країни (територія, яку рекламують як шведську Лапландію з туристичною метою, хоча вона не знаходиться в провінції з такою назвою) - вона майже неминуче подається на важливих бенкетах у цій країні, включаючи весілля та вечері Нобелівської премії. У 2010 р. ЄС визнав унікальність козулі, надавши їй Захищений географічний статус - категорію, якою поділяються такі помітні продукти, як шампанське, сир Рокфор, джемон серрано та традиційний бальзамічний оцет.
Пер Іннала, 39-річний менеджер з комунікацій шведської асоціації екотуризму, а також завзятий рибалка, пояснює, чому ця ікра така особлива. «На шведській стороні Боттенвікена, - говорить він, - є унікальне середовище моря та архіпелагу, оскільки великі річки - Калікс, Абі, Піте, Луле, Ране, Тере, Санджіс і Торне - приносять прісну воду з гори до затоки. Це робить його одним із найважливіших районів морської води у світі із вмістом солі лише 0,3 відсотка. Море також повне мінералів [серед них - стронцій, йод, селен, бром та літій], тала вода приносить їх з гірських порід. Запас прісної води настільки масивний, що кожні три роки циркулює все море, і чиста вода з низькою соленістю створює ідеальні умови для життя і розмноження торгової точки ". Ті ж умови також надають їхній козулі неповторний смак.
Затока багата на рибу, включаючи не тільки вендан, але й інший вид сига (Coregonus lavaretus), а також лосось, форель, балтійську оселедець, окуня, щуку та мішку. Іннала, яка, по його словах, походить з довгих рибних копалок, і рибалить все своє життя, висаджує переважно лосося та сига, але іноді також розпродає. "З 2015 року я видав ліцензію на комерційне рибальство, - каже він, - але це не головне джерело доходу".