Ікра з баклажанів Повсякденний французький кухар

Пряна ікра з баклажанів

Це звична і легка версія всюдисущого середземноморського салату із смажених баклажанів, відомого як мутабал на Близькому Сході та мелізаносалата в Греції. Хоча баклажани можна смажити на плиті або на вугіллі для отримання димчастого смаку, його також можна смажити в духовці, як у цьому простому рецепті.

1 великий баклажан або 2 середніх баклажани (приблизно 1 фунт або 450 г.)
1 зубчик часнику, подрібнений
1 ст. свіжовичавлений лимонний сік
1/4 ч. Л. сіль
свіжомелений чорний перець
2 ст. оливкова олія
1 ст. подрібненої свіжої кінзи
за бажанням: 1 невеликий кайенський перець

Розігрійте духовку до газової позначки 6 (400 F, 205 C).

Промити і обсушити баклажани і наколоти їх виделкою в двох-трьох місцях. Слово обережності: не пропускайте цей крок. Я одного разу забув, і коли відкрив дверцята духовки, баклажан вибухнув і прилип до мене, як напалм, залишивши у мене опіки другого ступеня.

---