Імбирна патока Янтарний Ель Печиво Король Артур Випічка

Типовий бурштиновий ель пропонує солодкі карамелізовані нотки іриски в кожному ковтку. У цьому хрусткому, але жувальному печиві пиво перетворюється на концентровану рідину, яка ідеально врівноважує приємно-пряний удар імбиру. Письменник продуктів харчування та розробник рецептів Лорі Райс поділилася цим рецептом з нами у випуску Sift's Fall 2018.

печиво

Інгредієнти

  • 1 1/2 склянки (340 г) бурштинового елю (одна пляшка 12 унцій)
  • 16 столових ложок (227г) несолоного вершкового масла, холодного
  • 1/4 склянки (85 г) патоки
  • 2 3/4 склянки (546г) цукру, розділені
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі
  • 2 чайні ложки імбиру
  • 1 чайна ложка духмяного перцю
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 3 чашки (361г) невідбіленого універсального борошна King Arthur
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 велике яйце
  • 3/4 склянки (113 г) золотистого родзинок, злегка упаковані
  • 1/2 склянки (92 г) дрібно нарізаного кубиками кристалізованого імбиру

Інструкції

Доведіть пиво до кипіння на повільному вогні, встановленому на середньому вогні, періодично помішуючи. Уважно стежте, щоб переконатися, що він не піниться з боків, зменшуючи нагрівання, якщо це необхідно.

Доведіть пиво до кипіння і варіть, часто помішуючи, близько 15 хвилин, поки воно не загусне і не зменшиться до 3 столових ложок (1 1/2 унції; див. "Поради" нижче). Відкладіть в сторону для охолодження. Примітка: Якщо ви просочитесь смаком зниження, він буде мати неприємно гіркий смак, але не бійтеся; так повинно бути. Подібно до екстракту, один раз перемішавши в тісто, він буде смачним.