Імеретіан Хачапурі, грузинський хліб із сирною начинкою; Стиль Експат; Моя дорога кухня в Гельсінкі
З віком я відчуваю себе ближчим до Чорного моря, ніж Стамбул, хоча більшу частину свого життя прожив у Стамбулі. На мене впливають люди, історії, їжа та природа. Більшість родини мого батька мешкає в Сінопі, моєму справжньому домі біля узбережжя Чорного моря, і моє дитинство наповнене розповідями про черкесів, лазів та грузинів; Я через батька наполовину черкес, і я завжди любив ці історії. Тож я почувався природним і звичним, коли сьогодні я готував цю страву з грузинської кухні; Грузія, наш сусід по сусідству. Я їв цю страву лише раз більше десяти років тому в Стамбулі, коли грузинський друг приготував її для мене. Це дуже “емігрантська” версія, оскільки я не можу знайти справжній сир, який слід використовувати з ним, але я намагався наблизитись якомога ближче до справжнього. Можна принаймні думати, що це смачне натхнення з грузинської кухні, якщо не 100% справжня річ!
Отже, в основному це хліб із сирною начинкою. Звучить досить просто, так? І це насправді просто, просто займає трохи часу.
Сам по собі хачапурі - це тип хліба, наповнений сиром, з додаванням яєць та деяких інших інгредієнтів. Існує багато різних видів цього хліба відповідно до регіонів Грузії. Цей у цій публікації в блозі називається Імеретійським (Імерулі) Хачапурі, і це один з найпоширеніших видів хачапурі: він круглий і наповнений імеретинським сиром. Згідно з моїми дослідженнями, найближчим до цього сиру, якщо ви живете за межами Грузії, є 50-50% поєднання моцарели та сиру фета.
Мені довелося пройти безліч рецептів, щоб дістати приємний варіант цього хліба, який виглядав якомога ближче до справжнього. Рецепти там дуже схожі між собою, є лише кілька відмінностей у деталях та вимірах. Для цього рецепту я зосередився на вимірах тіста та наповнення на georgianrecipes.net. Мені довелося змінити розміри інгредієнтів для тіста, оскільки я хотів зробити лише 2 маленьких хачапурі. Я також використовував трохи меншу кількість сиру.