Імерулі Хачапурі (грузинський сирний хліб); Цікавий Кюзіньєр
Марія Ушакова | Опубліковано: 29 червня 2020 р. | Останнє змінення: 17 липня 2020 р. | 2 коментарі
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!
Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!
Цей Імерулі Хачапурі - смачний хліб із грузинським сиром. Ви можете їсти його як закуску або поєднувати з салатом зі свіжих овочів для повноцінного харчування. Цей рецепт дуже простий у виготовленні та ідеально підходить для початківців.
Що таке Хачапурі?
Хачапурі - традиційний грузинський солоний хліб, наповнений сиром.
Існує досить багато варіацій цієї страви з різних регіонів Грузії.
Наприклад, існує аджарулі (аджарське) хачапурі, який є хлібом у формі човна, укомплектованим плавленим сиром та яйцем. Існує також Мегрулі (мегрельський) хачапурі - хліб з начинкою з сиру з додатковим насиченим шаром сиру зверху.
І, можливо, найпопулярніший, Імерулійський (Імеретійський) Хачапурі - це коржі з начинкою на основі сиру.
Який сир слід використовувати для приготування Імерулі Хачапурі?
Традиційно хачапурі роблять із суміші місцевих сирів Імерулі та Сульгуні, які дуже популярні в Грузії. Його також часто роблять із сиром лише Сульгуні.
Але чи можна знайти ці сири, якщо ви живете десь далеко від Грузії?
Або, можливо, є деякі сири, подібні до яких можна використовувати замість них?
Я вирішив це дізнатись і відвідав продуктовий магазин, який спеціалізується на європейських продуктах.
Я запитав, продають вони Імерулі чи сир Сульгуні чи щось подібне. Мені не пощастило з сиром Імерулі. Але на мій подив, мені сказали, що насправді в магазині є сир Сульгуні. Звичайно, його не імпортували з Грузії, але на ньому все-таки була етикетка на сирі Сульгуні.
Прекрасний працівник продуктового магазину також пояснив мені, що сир Сульгуні також продається з маркуванням свіжого сиру Іспанська або Португалія.
Заміни сиру Сульгуні
Навіть якщо ви не знайшли сульгуні чи свіжий іспанський сир, ви все одно можете приготувати смачні хачапурі.
Відмінною заміною сиру Сульгуні є сир моцарела з низьким вмістом вологи, який можна змішати з фетою або сухим сиром, щоб зробити начинку для цього сирного хліба.
Чи використовую я дріжджі в Імерулі Хачапурі?
Тісто для хачапурі можна готувати з дріжджами або без них.
Я вважаю за краще робити це без дріжджів, оскільки це швидше, і Імерулі хачапурі насправді не потрібно так сильно підніматися.
Варіація без дріжджів зазвичай готується з використанням мацоні, що є кисломолочним продуктом, популярним у Вірменії та Грузії. Це також інгредієнт, якого ви, мабуть, не знайдете у своєму продуктовому магазині, якщо живете в Північній Америці чи Австралії.
Мацоні можна замінити кефіром, пахтою або простим йогуртом.
Як зробити Імерулі Хачапурі
Почніть з підготовки тіста та начинки, дотримуючись інструкцій, наведених у картці рецептів.
Після того, як ви готові сформувати хачапурі, виконайте ці чотири кроки:
Крок 1. Злегка припудріть гладку суху поверхню трохи борошна, щоб тісто не прилипало. Візьміть кульку з тіста, покладіть його на підготовлену поверхню і починайте розплющувати пальцями, утворюючи коло. Ви також можете використовувати качалку.