Індія; s У молодих професіоналів зростає апетит до локшини швидкого приготування - The New York Times
Шість ночей на тиждень після важкого робочого дня 29-річна Мішель Себастьян, одинока і керівник розкішного готелю на Бангалорі, повертається додому під гарячий душ і велику миску локшини. Вона міняє овочі щовечора, змінює соуси і варіює масалу, суміш індійських спецій. Але її основна вечеря залишається незмінною: локшина швидкого приготування.
Життя і любов на Новому Бангалорі
Казки про амбіції та молодість з аутсорсингового центру Індії.
"Я кидаю брокколі, дитячу кукурудзу, цибулю-шалот, паростки, що завгодно".
"Іноді я сотую його в кунжутній олії або додаю сир".
Одного дня це суп з локшиною, наступного дня це може бути локшина, м’яко кинута в масло.
Пані Себастьян, вегетаріанка, не може перестати дурити про багатогранність і повноцінність своєї щоденної їжі.
Її кулінарний вибір може здатися м'яким, враховуючи незрозумілий вибір варіантів у місті навколо неї. У місцях, де стоять лише кімнати, місцеві ідлі-доса (розпарені солоні коржі та хрусткі млинці з рисового кляру) подають протягом дня. Є місця талі, де готують різноманітні шматочки, що складають корисну їжу на талі або підносі. Є кафе, де подають бутерброди, і тоні-ресторани, де офіціанти майстерно відкупорюють пляшки вина, представляючи французькі кулінарні страви шеф-кухаря.
І все ж, маючи все це в межах досяжності, пані Себастьян та інші молоді спеціалісти в Бангалорі та інших містах Індії все частіше тягнуться до локшини швидкого приготування. Індійський ринок локшини швидкого приготування, на даний час, за оцінками, становить 300 мільйонів доларів, удвічі збільшиться протягом найближчих кількох років, зазначає консультаційна група Technopak Advisors.
Чи може бути так, що на величезному кулінарному просторі, яким є Індія, від Кашміру на півночі до південного краю Каньякумарі, від посушливих пустель на Заході до прибережних держав на Сході, де гастрономічне різноманіття є основною істиною, нарешті об’єднуюча їжа?
Будучи чужою для індійської культури харчування, локшина швидкого приготування захопила колективну уяву молодих індіанців, дещо схоже на панування англійської мови, мови, яка панує в країні з такою кількістю рідних мов. Локшина швидкого приготування - звичка з часів дорослішання для тих, хто народився за останні кілька десятиліть, каже Чіраг Ядав, який керує "Чайпатті", містечкою на Бангалорі, де подають чай і двохвилинну локшину.
«Для багатьох індіанців середнього класу, які живуть далеко від дому, мова йде про боротьбу з харчуванням з невеликим бюджетом, про проблему, що поспішає перекусити без належного кухонного приладу, і про бажання вгамувати раптові відчуття голоду в три години в вранці або в чотири години дня ”.