Інформація про харчування Чилійський інститут перцю Університет штату Нью-Мексико
Свіжий зелений перець чилі
Наступна інформація стосується однієї порції гострого зеленого перцю чилі. Це було б приблизно половину склянки гострого зеленого перцю чилі, або 75 грам. Ця загальна інформація стосується будь-яких сортів зеленого зеленого перцю чилі.
Вода: 65,80 г, калорії: 30, білки: 1,50 г, вуглеводи: 7,10 г, клітковина: 1,1 г, цукри: 3,82 г, загальний жир: 0,15 г, насичений жир: 0,016 г, мононенасичений жир: 0,008 г, поліненасичений жир: 0,082 г, холестерин: 0,0 мг
Кальцій: 14 мг, залізо: 0,90 мг, магній: 19 мг, фосфор: 35 мг, калій: 255 мг, натрій: 5 мг, цинк: 0,22 мг, вітамін С: 181,9 мг, тіамін: 0,068 мг, рибофлавін: 0,068 мг, Ніацин: 0,712 мг, пантотенова кислота: 0,046 мг, вітамін В6: 0,209 мг, вітамін В12: 0 мкг, фолієва кислота: 17 мкг, вітамін А, МО: 884 МО, вітамін Е: 0,52 мг, вітамін К: 10,7 мкг
бета-каротин: 503 мкг, бета-криптоксантин: 38 мкг, лікопен: 0 мкг, лютеїн і зеаксантин: 544 мкг
Свіжий червоний перець чилі
Наступна інформація стосується однієї порції червоного солодкого перцю. Це буде приблизно одна чашка нарізаного червоного солодкого перцю або 92 грами. Ця загальна інформація стосується будь-якого сорту солодкого червоного перцю.
Вода: 84,83 г, калорії: 24, білки: 0,91 г, вуглеводи: 5,55 г, клітковина: 1,8 г, цукри: 3,86 г, загальний жир: 0,28 г, насичені жири: 0,054 г, мононенасичені жири: 0,006 г, поліненасичені жири: 0,144 г, холестерин: 0 мг
Кальцій: 6 мг, залізо: 0,40 мг, магній: 11 мг, фосфор: 24 мг, калій: 194 мг, натрій: 2 мг, цинк: 0,23 мг, вітамін С: 174,8 мг, тіамін: 0,050 мг, рибофлавін: 0,078 мг, Ніацин: 0,901 мг, пантотенова кислота: 0,292 мг, вітамін В6: 0,268 мг, вітамін В12: 0 мкг, фолат: 17 мкг, вітамін А, МО: 2881 МО, вітамін Е: 1,45 мг, вітамін К: 4,5 мкг
бета-каротин: 1494 мкг, бета-криптоксантин: 451 мкг, лікопен: 283 мкг, лютеїн і зеаксантин: 47 мкг
Важливі вітаміни та мінерали, знайдені в перці Чилі
Кальцій
Важливість: Будує та підтримує кістки та зуби; регулює серцевий ритм; полегшує безсоння; допомагає регулювати проходження поживних речовин у клітинні стінки та поза ними; сприяє нормальному згортанню крові; допомагає підтримувати правильну роботу нервів і м’язів; знижує артеріальний тиск; важливо для нормальної роботи нирок і в сучасних медичних дослідженнях зменшує частоту розвитку раку товстої кишки та знижує рівень холестерину в крові.
Симптоми дефіциту: Може спричинити спазми м’язів рук і ніг, розм’якшення кісток, судоми спини та ніг, ламкість кісток, рахіт, поганий ріст, остеопороз (погіршення стану кісток), карієс, депресія.
Важливість: Його основна функція полягає у поєднанні з білком та міддю для утворення гемоглобіну. Гемоглобін транспортує кисень у крові з легенів до тканин, які потребують кисню для підтримки основних життєвих функцій. Залізо підвищує якість крові та підвищує стійкість до стресів та хвороб. Це також необхідно для утворення міоглобіну, який міститься лише в м’язовій тканині. Міоглобін постачає кисень до м’язових клітин для використання в хімічній реакції, що призводить до скорочення м’язів. Залізо також запобігає втомі і сприяє хорошому тонусу шкіри.