Інгредієнти зеленого чаю - Харчування зеленого чаю
Основними поживними речовинами зеленого чаю є поліфеноли (катехіни), кофеїн (так званий теїн), танін (флавоноли), теофілін, теобромін, жир, віск, сапоніни, ефірні олії, каротин, вітамін С, вітаміни А, В1, В12, К і Р, борозид, залізо, магній, кальцій, стронцій, мідь, нікель, цинк та мікроелементи, такі як молібден та фосфор. У цьому чаї понад 450 органічних речовин.
Антиоксиданти та катехіни в зеленому чаї
Харчова цінність зеленого чаю дуже висока - найважливішим з усіх інгредієнтів є антиоксидант, відомий як поліфенол. Зелений чай багатий поліфенолами катехіну.
Катехіни є основною групою поліфенолів у зеленому чаї, а найактивніші катехіни називаються епігалокатехін-3-галат (EGCG). Іншими сполуками катеїнів є: катехін, галлаогатехін (GC), епікатехін (EC), епігалокатехін (EGC), епікатехін галлат (ECg). EGCG - потужний антиоксидант, який допомагає уповільнити процеси старіння.
Згідно з дослідженнями та великими дослідженнями, EGCG має найвищий рівень та найширший спектр протидії раку. Зараз багато вчених сходяться на думці, що поліфеноли насправді можуть запобігати росту ракових клітин і вбивати ракові клітини без шкоди для здорових тканин.
Антиоксиданти можуть нейтралізувати вільні радикали, перш ніж вони можуть завдати шкоди. Вони допомагають полегшити травлення та обмін речовин в організмі. Антиоксиданти діють як механізм очищення крові, що чудово впливає на здоров’я серцево-судинної системи.
Докази свідчать про те, що зелений чай забезпечує інші переваги для здоров’я, такі як зниження артеріального тиску, зниження рівня холестерину ЛПНЩ і навіть боротьба з порожниною рота, що спричинює наліт. Тож цей чай корисний для зменшення або усунення карієсу.
Таннін у зеленому чаї
Дубильні речовини виробляються рослинами; вони являють собою групу простих і складних фенольних, поліфенольних та флавоноїдних сполук. Дубильні речовини відносно стійкі до травлення або бродіння. Флавоноїди (рослинні пігменти) у зелених чаях можуть допомогти у захисті від інфекції.
Зелений чай має природну сполуку, амінокислоту L-теанін. Він має м’який солодкуватий смак. L-теанін сприяє утворенню нейромедіатора дофаміну, зміні рівня серотоніну та збільшенню альфа-хвиль у мозку. Це також розслабляє людей і сприяє сну. Це допомагає у виробництві антитіл і може допомогти імунній реакції організму на інфекцію. Є багато інших переваг цієї амінокислоти.
Кофеїн у зеленому чаї
Зелений чай містить приблизно 30-50 міліграм кофеїну на 8 унцій склянки, але відсоток вмісту кофеїну в зеленому чаї змінюється залежно від площі вирощування та стадії росту листа. Наприклад, молодші листя та бруньки мають найбільший вміст кофеїну, а старші листя мають відповідно більшу кількість кофеїну. З'єднання зеленого чаю, EGCG (епігалокатехінгалат) та L-теанін (теанін) усувають негативний вплив кофеїну та роблять їх нешкідливими. Ці дві сполуки роблять зелений чай набагато безпечнішим кофеїновим напоєм.