Інженерний тренінговий кабінет з урахуванням алкогольних калорій
Невловимий першокурсник 15. Привезений до пізньої ночі угоди «Доміно» 5-5-5, необмежена кількість страв у їдальні та випивка. Багато-багато пиття. Ні, сушарка не скорочувала ваш одяг. Але пачка 30, яку ви та ваш найкращий друг відшліфували в спраглий четвер, можливо, мали щось спільне з вашими джинсами, які не підходять.
За підрахунками, алкоголь вносить у середньому 160 калорій на день у суб’єктів алкогольного віку (1). Це одна склянка вина або для 21-річного вас - одна підставка для бочок на 10 секунд. (Скільки з них ви робили в коледжі? Або на парубочій вечірці вашого найкращого друга?)
Як освічені читачі, ви знаєте просту формулу набору ваги: споживання, яке перевищує необхідне, призводить до збільшення ваги. Відповідь також відповідає дійсності: вживання менше, ніж потрібно вашому організму, призводить до втрати ваги.
Де алкоголь входить у це рівняння? Повторне вживання алкоголю та втрата ваги взаємовиключні?
Додавання зайвої калорії у вигляді алкоголю, природно, може збільшити споживання енергії і, отже, призвести до збільшення ваги. Включення алкоголю в свій раціон для схуднення (або підтримання) не означає знайти чарівну лазівку, яка дозволяє випивати пиво 5 ночей на тиждень, ніби нам знову 21 рік.
Але що саме є наслідком стаут на вихідні або келиха мерло? Чи може алкоголь вписатися в здоровий раціон?
Вміст енергії білка та вуглеводів становить 4 калорії на грам; жир 9. Енергетичний вміст алкоголю становить 7,1 калорій на грам. На 1 постріл горілки це приблизно 14 г алкоголю. Як мінімум, один постріл обійдеться вам у 100 калорій. Змішані напої, як правило, включають підсолоджені змішувачі, що може означати щонайменше 15-25 г алкоголю плюс інші цукор та вуглеводи; природно збільшуючи калорійність.
На відміну від інших макроелементів, алкоголь не можна зберігати для подальшого використання, і його слід використовувати негайно після вживання; що призводить до першої справи: як метаболізується алкоголь?
При низькому рівні споживання алкоголь метаболізується системою алкогольдегідрогенази. Під час окислення спирту водень переноситься зі спирту, утворюючи НАДН, і далі окислюється до ацетальдегіду. Ацетальдегід далі окислюється до ацетату, виділяючи Co2 та воду через цикл лимонної кислоти (1).
Процес створення ацетальдегіду залишає велику кількість вільно плаваючих атомів водню. Наявність такої кількості вільних атомів Гідрогену витісняє атоми Гідрогену з окислення жиру і заміщує енергетичний обмін. Простіше кажучи, алкоголь фактично метаболізується як жир (1).
Весь цей час ви думали, що алкоголь - це вуглевод, правда? Не хвилюйтеся, ви не помиляєтесь. Більшість сортів пива складають від 5–6% алкоголю. Це означає, що з усієї 12-грамової консервної банки лише 5% - це насправді алкоголь. Решта 95% - це ферментована пшениця, ячмінь, жито, хміль, вода, цукор та кілька інших речей. Ці 95% правильно вважати вуглеводами. Ці невеликі 5%, однак, вступають у цикл Креба замість жиру, який піддається метаболізму для використання.
Тепер, коли метаболізм алкоголю встановлений, яку роль він відіграє, якщо хтось намагається вписатися в їх вузькі джинси, але все одно любить випадковий келих вина або IPA?
На алкоголь припадає приблизно 6-10% від загального споживання калорій дорослими в США (1). Це досить невеликий відсоток, враховуючи, що 48% населення США споживає 2,6 склянки соди щодня, а рідкий цукор - це найкоротший і найшвидший шлях до набору ваги. Позитивний енергетичний баланс призведе до збільшення ваги, і, звичайно, алкоголь може додавати калорій вище енергетичних потреб, покритих їжею.